Ais Kacang(Ais Kacang (ABC))
Malaysian Shaved Ice
Ais Kacang, znane również jako ABC (Air Batu Campur), to uwielbiany malezyjski deser z lodów tartych, który uosabia tętniącą życiem, wielokulturową spuściznę kraju. Ten kolorowy i orzeźwiający przysmak składa się z góry drobno startych lodów, obficie polanych słodkimi syropami i ozdobionych różnorodnymi pysznymi dodatkami, co czyni go kwintesencją malezyjskiej kultury ulicznego jedzenia.
🧂 Składniki
- 4 large cups Lody tarte(Można przygotować przy użyciu tarki do lodu lub mocnego blendera)
- 200 g Słodzona czerwona fasola (fasola adzuki)(W puszce lub domowa)
- 100 g Kukurydza w śmietanie(W puszce)
- 100 g Galaretka z trawy(Pokrojona w kostkę)
- for drizzling Nasiona palmy attap(W puszce, odsączone)
- for drizzling Prażone orzeszki ziemne(Posiekane)
- as desired Mleko zagęszczone (niesłodzone)(Do polania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj syropy: Na syrop Gula Melaka, połącz 100g cukru palmowego, 100ml wody i zawiązany w supeł liść pandan w małym rondelku. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier palmowy całkowicie się rozpuści. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut, aż lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia, wyrzuć liść pandan i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Na syrop różany, połącz 100g cukru, 100ml wody i 1 łyżeczkę esencji różanej w innym rondelku. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj 2-3 krople czerwonego barwnika spożywczego, jeśli chcesz. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
⏱️ 10 minutes - 2
Przygotuj dodatki: Upewnij się, że słodzona czerwona fasola, pokrojona w kostkę galaretka z trawy, odsączone nasiona palmy attap, kukurydza w śmietanie i posiekane prażone orzeszki ziemne są gotowe w osobnych miseczkach do serwowania.
⏱️ 5 minutes - 3
Zetrzyj lody: Używając tarki do lodu lub mocnego blendera, przygotuj około 8 filiżanek drobno startych lodów. Konsystencja powinna być puszysta i przypominać śnieg.
⏱️ 5 minutes - 4
Złóż Ais Kacang: Do indywidualnych miseczek do serwowania nałóż obficie startych lodów, formując je w kształt kopca lub "góry". Obficie polej przygotowanym syropem Gula Melaka i syropem różanym.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla najlepszej konsystencji używaj czystej wody do tarcia lodów.
- ✓Dostosuj słodycz i rodzaj syropów do własnych preferencji. Inne popularne syropy to Sarsi (kolcorośl) i pandan.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć nasion palmy attap, możesz je pominąć lub zastąpić innymi ciągnącymi się galaretkami, takimi jak nata de coco.
- ✓Dla dodatkowo dekadenckiego przysmaku, dodaj na wierzch gałkę lodów waniliowych lub durianowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne owoce, takie jak pokrojone mango, liczi lub longan, dla owocowej odmiany.
- Dodaj cendol (zielone kluski z galaretki pandanowej), aby zwiększyć teksturę i smak.