Malian Chicken and Sorghum Stew(Malijski gulasz z kurczakiem i sorgo)
Pożywny i sycący gulasz z delikatnym kurczakiem i bogatym w składniki odżywcze sorgo, gotowany w aromatycznym bulionie pomidorowo-orzechowym z aromatycznymi warzywami. To danie uosabia pocieszające i odżywcze cechy tradycyjnej kuchni malijskiej.
🧂 Składniki
- 1.5 lb Udka z kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki o boku ok. 2,5 cm)
- 1 cup Sorgo(przepłukane)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tablespoon Imbir(świeżo starty)
- 3 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 1 cup Pomidory krojone z puszki
- 4 cups Bulion drobiowy
- 0.75 cup Masło orzechowe(niesłodzone)
- 1 medium Batat(obrany i pokrojony w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 0.5 small head Kapusta głowiasta(posiekana)
- 1 small Papryczka habanero(oczyszczona z nasion i posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 2
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając, aż lekko ściemnieje. Dodaj pomidory krojone i gotuj przez kolejne 5 minut, rozdrabniając je łyżką.
- 3
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i smaż, aż lekko się zrumienią ze wszystkich stron. Wmieszaj przepłukane sorgo, bulion drobiowy i masło orzechowe. Ubijaj trzepaczką, aż masło orzechowe połączy się z resztą składników.
- 4
Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Dodaj pokrojonego w kostkę batata, marchew, posiekaną kapustę i papryczkę habanero (jeśli używasz). Dopraw solą i czarnym pieprzem.
- 5
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę do 1 godziny 30 minut, lub do momentu, aż sorgo będzie miękkie, a kurczak w pełni ugotowany. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Dodaj więcej bulionu lub wody, jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Podawaj gorące, być może z ryżem lub kaszą jaglaną jako dodatkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Sorgo gotuje się dłużej niż ryż, więc upewnij się, że ma wystarczająco dużo czasu, aby stać się miękkie.
- ✓Aby uzyskać gładszy sos orzechowy, możesz zmiksować masło orzechowe z odrobiną ciepłego bulionu przed dodaniem go do garnka.
- ✓Jeśli nie masz habanero, można użyć łagodniejszej papryczki chili lub pominąć ją.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak bakłażan, okra lub papryka.
- W wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka twardym tofu lub dodatkowymi warzywami.
- Ściskanie limonki na końcu może ożywić smaki.