Siga Wassa
Malian Beef and Peanut Stew
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnych kawałków wołowiny, duszony w bogatym sosie orzechowym z pomidorami, cebulą i przyprawami. To sycące i popularne danie w Mali, często podawane z ryżem lub kuskusem z prosa.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę 5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 400 g Pomidory krojone(z puszki)
- 200 g Masło orzechowe(niesłodzone, gładkie)
- 750 ml Bulion wołowy
- 1 large Bataty(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 0.5 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- a handful Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz wołowinę ręcznikami papierowymi i obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie mięsa pomaga lepiej je zrumienić. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Zrumienij wołowinę partiami, upewniając się, że nie przepełniasz garnka. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka. - 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 5
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając.
⏱️ 2 minutes - 6
Dodaj pomidory krojone, masło orzechowe, bulion wołowy, kmin rzymski, kolendrę i pieprz cayenne. Dobrze wymieszaj, upewniając się, że masło orzechowe jest całkowicie połączone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody. - 7
Włóż zrumienioną wołowinę z powrotem do garnka. Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę.
⏱️ 1 hour - 8
Dodaj bataty pokrojone w kostkę i marchew pokrojoną w plasterki do garnka. Wymieszaj, przykryj i kontynuuj duszenie przez kolejne 30 minut lub do momentu, aż wołowina i warzywa będą miękkie.
⏱️ 30 minutes - 9
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz go chwilę pogotować bez przykrycia, aby zgęstniał.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i dopraw przed podaniem. - 10
Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą posiekaną kolendrą. Dobrze komponuje się z ryżem, kuskusem z prosa lub fufu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla niektórych osób miły dodatek to łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy sos orzechowy, możesz zmiksować masło orzechowe z odrobiną ciepłego bulionu przed dodaniem go do garnka.
- ✓Dostosuj ilość pieprzu cayenne do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli nie masz batatów, możesz użyć zwykłych ziemniaków, ale będą gotować się szybciej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy cukinia.
- Dla bogatszego smaku można dodać liść laurowy podczas duszenia.
- Odrobina soku z limonki na koniec może rozjaśnić smaki.