Malian Lamb and Vegetable Couscous Stew(Malijski gulasz jagnięcy z warzywami i kuskusem)
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnej jagnięciny, mieszanki warzyw i puszystego kuskusu, doprawiony aromatycznymi przyprawami. To sycące i kompletne danie, które ukazuje bogactwo kulinarne Mali.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona w kostkę ok. 4 cm)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona)
- 2 medium Bataty(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Cukinia(pokrojona)
- 400 g Ciecierzyca(z puszki, opłukana i odsączona)
- 400 g Pomidory w puszce, krojone(canned)
- 1 liter Bulion jagnięcy lub wołowy
- 2 tsp Pasta harissa
- 1 tsp Kmin rzymski (kumin)
- 1 tsp Kolendra
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/4 tsp Cynamon
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 250 g Kuskus
- 1/4 cup Świeża mięta(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki jagnięciny obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż jagnięcinę partiami, uważając, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij obsmażoną jagnięcinę i odłóż na bok.
- 3
Dodaj posiekane cebule do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pastę harissa, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i cynamon. Gotuj przez 1 minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- 5
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj pomidory z puszki, bulion jagnięcy lub wołowy i doprowadź do wrzenia. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 6
Dodaj do gulaszu pokrojoną marchew i bataty. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 20-25 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 7
Dodaj do gulaszu pokrojoną cukinię i opłukaną ciecierzycę. Gotuj przez dodatkowe 10 minut, lub do momentu, aż cukinia będzie lekko chrupiąca.
- 8
Podczas gdy gulasz się kończy, przygotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zazwyczaj polega to na zalaniu kuskusu wrzącą wodą lub bulionem, przykryciu i pozostawieniu do zaparzenia na 5-10 minut.
- 9
Rozluźnij kuskus widelcem. Podawaj gulasz jagnięcy z warzywami na przygotowanym kuskusie. Udekoruj posiekaną świeżą miętą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku możesz zamarynować jagnięcinę przez noc z niektórymi przyprawami i pastą harissa.
- ✓Dostosuj ilość pasty harissa do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Śmiało dodawaj inne warzywa, takie jak papryka czy brukiew.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj mięsa wołowego lub koziego zamiast jagnięciny.
- Dodaj szczyptę szafranu dla dodatkowej warstwy smaku i koloru.
- Podawaj z kleksem jogurtu naturalnego lub z boku pikantnego sosu.