Chicken and Okra Stew with Tomatoes(Gulasz z kurczaka i okry z pomidorami)
Pyszny i sycący gulasz, który łączy delikatnego kurczaka z unikalną teksturą okry i słodyczą pomidorów. Danie to podkreśla wykorzystanie świeżych składników i aromatycznych przypraw, powszechnych w kuchni mauretańskiej.
🧂 Składniki
- 1 lb Uda kurczaka bez kości i skóry(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 1 lb Świeża okra(przycięta i pokrojona na kawałki o długości ok. 2,5 cm)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 can (14.5 oz) Pomidory krojone w kostkę(nieodcedzone)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 cup Bulion drobiowy(o niskiej zawartości sodu)
- 1 tsp Kminek mielony (kolendra)
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/2 tsp Papryka słodka
- 1/4 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj kawałki kurczaka i smaż, aż lekko się zrumienią z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Na tym etapie nie przejmuj się całkowitym ugotowaniem kurczaka. - 4
Dodaj pomidory krojone w kostkę (z sokiem), koncentrat pomidorowy, bulion drobiowy, kminek mielony (kolendrę), kmin rzymski, kurkumę, paprykę słodką i pieprz cayenne. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że koncentrat pomidorowy jest dobrze wmieszany. - 5
Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30 minut, aby smaki się połączyły.
- 6
Dodaj pokrojoną okrę do garnka. Delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj jeszcze przez 20-25 minut, aż okra będzie miękka, a kurczak ugotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj zbyt intensywnego mieszania okry, aby nie stała się zbyt papkowata. - 7
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco z ryżem, kuskusem lub chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zminimalizować śluzowatość okry, można ją moczyć w roztworze wody z octem przez 30 minut przed pokrojeniem i dodaniem do gulaszu.
- ✓Użycie udek kurczaka zapewnia bardziej delikatny i aromatyczny gulasz.
- ✓Dostosuj ilość pieprzu cayenne do preferowanego stopnia ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy dla dodatkowego białka i tekstury.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy ziemniaki.
- Dla bogatszego sosu, pod koniec dodaj łyżkę masła lub odrobinę śmietanki.