Bouillon Brunoise(Bulion Brunoise)
Lekki i aromatyczny klarowny bulion, zazwyczaj przygotowywany z kurczaka lub ryby, wypełniony drobno pokrojonymi warzywami (brunoise). To sycący i zdrowy dodatek.
🧂 Składniki
- 1.5 liters Bulion z kurczaka lub ryby
- 200 g Pierś z kurczaka lub ryba morska (biała, twarda)(pokrojona w małą kostkę)
- 1 medium Marchewka(drobno pokrojona w kostkę)
- 1 medium Por(tylko biała i jasnozielona część, drobno pokrojony w kostkę)
- 1 medium Łodyga selera naciowego(drobno pokrojona w kostkę)
- 50 g Zielona fasolka szparagowa(przycięta i drobno pokrojona w kostkę)
- 1 cm piece Świeży imbir(starty)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Sos sojowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża kolendra lub pietruszka
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju (jeśli używasz kurczaka) lub odrobinę masła (jeśli używasz ryby) na średnim ogniu. Smaż posiekany czosnek i starty imbir przez około 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 2
Jeśli używasz kurczaka, dodaj pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i smaż, aż lekko się zarumieni. Jeśli używasz ryby, możesz ją dodać później.
- 3
Dodaj do garnka drobno pokrojoną marchewkę, pora, selera naciowego i zieloną fasolkę szparagową. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa zaczną lekko mięknąć.
- 4
Zalej wszystko bulionem z kurczaka lub ryby. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 5
Jeśli używasz ryby, dodaj pokrojoną w kostkę rybę do gotującego się bulionu. Gotuj przez około 5-7 minut, aż ryba stanie się nieprzezroczysta i będzie ugotowana. Uważaj, aby jej nie przegotować.
- 6
Dodaj sos sojowy. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aby smaki się połączyły, a warzywa stały się miękkie.
- 7
Nalej Bulion Brunoise do miseczek. Przed podaniem udekoruj posiekaną świeżą kolendrą lub pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do dobrej brunoise jest jednolite, drobne krojenie warzyw, zapewniające równomierne gotowanie i estetyczny wygląd.
- ✓Użyj dobrej jakości bulionu jako bazy smakowej.
- ✓W wersji wegetariańskiej zrezygnuj z kurczaka/ryby i użyj bulionu warzywnego, dodając różnorodne warzywa, np. cukinię lub paprykę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.
- Dodaj małe makarony, np. orzo lub nitki makaronowe, aby uzyskać bardziej sycącą zupę.