Cari Poisson(Kari Rybne)
Aromatyczne i pełne smaku curry rybne, będące podstawą kuchni maurytyjskiej. Zazwyczaj zawiera świeżą rybę duszona w bogatym sosie na bazie pomidorów z mieszanką lokalnych przypraw.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z twardej białej ryby(np. okoń morski, snapper lub dorsz, pokrojone w kawałki)
- 2 medium Cebule(drobno posiekane)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(posiekane lub rozdrobnione)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Proszek curry
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1/2 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1/2 tsp Płatki chili(lub do smaku)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 200 ml Woda lub bulion rybny
- 1/4 cup Świeże liście kolendry(posiekane, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ryby pokrojone w kawałki dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwól rybie marynować przez około 10 minut. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekane cebule i smaż, aż zmiękną i staną się szkliste, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka i gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 1 minute - 4
Wmieszaj proszek curry, kurkumę w proszku, kolendrę w proszku, kmin rzymski w proszku i płatki chili. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
⏱️ 2 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Podgrzewanie przypraw wzmacnia ich smak. - 5
Dodaj posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje.
⏱️ 7 minutes - 6
Wlej wodę lub bulion rybny, zeskrobując dno garnka, aby oderwać wszelkie przyrumienione kawałki. Doprowadź mieszankę do wrzenia.
- 7
Delikatnie włóż doprawione kawałki ryby do gotującego się sosu. Upewnij się, że ryba jest w większości zanurzona.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie mieszać zbyt energicznie, ponieważ może to spowodować rozpadnięcie się ryby. - 8
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
⏱️ 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Czas gotowania będzie się różnić w zależności od grubości kawałków ryby. - 9
Przed podaniem udekoruj świeżymi liśćmi kolendry.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżej, dobrej jakości ryby dla najlepszego smaku.
- ✓Dostosuj ilość chili do swoich preferencji ostrości.
- ✓Chlust soku z limonki na końcu może dodać jasnej, świeżej nuty.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka liści curry razem z cebulą, aby uzyskać dodatkową warstwę aromatu.
- Dodaj pokrojoną paprykę lub okrę, aby wzbogacić danie o warzywa.
- Dla bardziej kremowego curry, dodaj łyżkę mleka kokosowego pod koniec gotowania.