Mauritian Fish Curry with Coconut Milk(Mauritiańskie curry rybne z mleczkiem kokosowym)
Aromatyczne i kremowe curry rybne, zawierające delikatne kawałki ryby duszone w bogatym sosie z mleczka kokosowego z mieszanką maurytyjskich przypraw i świeżych ziół.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z twardej białej ryby(np. dorsz, dorada, łosoś, pokrojone w kawałki)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch Imbir(starty)
- 1-2 Zielone chili(bez pestek i drobno posiekane, lub do smaku)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 0.5 tsp Kmin rzymski w proszku
- 8-10 leaves Liście curry
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 400 ml Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 tbsp Pasta tamaryndowa(rozcieńczona w 2 łyżkach wody)
- to taste Sól
- a handful Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- for serving Kawałki limonki lub cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki ryby ręcznikiem papierowym i lekko posól.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To pomoże wzmocnić rybę przed gotowaniem. - 2
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekane zielone chili. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Wymieszaj kurkumę w proszku, kolendrę w proszku i kmin rzymski w proszku. Gotuj jeszcze przez minutę, ciągle mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
⏱️ 1 minute - 5
Dodaj liście curry i pokrojone pomidory. Gotuj przez 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zmiękną.
⏱️ 4 minutes - 6
Wlej mleczko kokosowe i rozcieńczoną pastę tamaryndową. Dobrze wymieszaj. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj energicznie po dodaniu mleczka kokosowego, ponieważ może się zważyć. - 7
Delikatnie włóż kawałki ryby do gotującego się curry. Polej rybę sosem. Przykryj i gotuj przez 5-8 minut, lub aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać.
⏱️ 8 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj zbytniego mieszania po dodaniu ryby, aby zapobiec jej rozpadowi. - 8
Dopraw solą do smaku. Wmieszaj większość świeżej kolendry.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i tamaryndem. - 9
Podawaj gorące, udekorowane pozostałą świeżą kolendrą i kawałkami limonki lub cytryny na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To curry najlepiej smakuje z ryżem na parze lub roti.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżych liści curry dla najlepszego aromatu.
- ✓Dostosuj ilość zielonego chili i tamaryndu do swoich preferencji ostrości i kwasowości.
- ✓Jeśli nie masz pasty tamaryndowej, dodanie soku z limonki na koniec może nadać nieco kwasowości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka kawałków twardych warzyw, takich jak papryka lub cukinia, na ostatnie 10 minut gotowania.
- Dla bogatszego smaku, dodaj łyżkę proszku curry rybnego razem z innymi suchymi przyprawami.
- Szczypta cukru może zrównoważyć smaki, zwłaszcza jeśli pomidory są kwaśne.