Picadillo(Meksykańskie Picadillo)
Meksykańskie Picadillo to sycące i aromatyczne danie typu 'hash', przygotowywane z mielonej wołowiny, delikatnych ziemniaków, marchewki i aromatycznego sosu pomidorowego, często wzbogaconego przyprawami. To wszechstronne danie zajmuje szczególne miejsce w meksykańskiej kuchni domowej, stanowiąc podstawę szybkich posiłków w dni powszednie i ulubione nadzienie do różnych przekąsek (antojitos).
🧂 Składniki
- 500 g Mielona wołowina(zalecana chuda 80-85%)
- 2 medium Oliwa z oliwek(peeled and cut into 1/2-inch cubes)
- 3 medium Żółta cebula(drobno posiekana)
- 1 medium Czosnek(posiekany)
- 2 medium Papryczka jalapeño(bez pestek i drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 2 cloves Ziemniaki Russet(obrane i pokrojone w kostkę o boku 1,5 cm)
- 1 tbsp Marchewka(obrana i pokrojona w kostkę o boku 1,5 cm)
- 1 tsp Pomidory Roma(pokrojone w kostkę)
- 1/2 tsp Sos pomidorowy(Mexican oregano preferred)
- 1/4 cup Bulion wołowy(o obniżonej zawartości sodu)
- to taste Mielony kmin rzymski
- to taste Suszone meksykańskie oregano
- 1/2 cup Liść laurowy(as needed for simmering)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, rozdrabniając ją łyżką, aż się zarumieni, około 6-8 minut. Odlej nadmiar tłuszczu.
⏱️ 5 minutes - 2
Dodaj drobno posiekaną cebulę i papryczkę jalapeño (jeśli używasz) na patelnię. Smaż przez około 5 minut, aż cebula zacznie mięknąć i stanie się szklista.
⏱️ 10 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez dodatkowe 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Uważaj, aby nie przypalić czosnku.
⏱️ 7 minutes - 4
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę na patelnię. Dobrze wymieszaj z mięsem i przyprawami. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aby warzywa lekko zmiękły.
⏱️ 2 minutes - 5
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory Roma, sos pomidorowy, bulion wołowy, mielony kmin rzymski, suszone meksykańskie oregano i liść laurowy. Wymieszaj wszystko, aby upewnić się, że składniki są dobrze połączone.
⏱️ 20 minutes - 6
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj patelnię i gotuj przez 20-25 minut, lub aż ziemniaki i marchewka będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać ostrzejsze picadillo, zostaw niektóre pestki w papryczce jalapeño lub dodaj szczyptę pieprzu cayenne.
- ✓Jeśli wolisz słodszy smak, możesz dodać niewielką ilość rodzynek pod koniec gotowania, choć jest to bardziej typowe dla wersji kubańskiej lub portorykańskiej.
- ✓Upewnij się, że ziemniaki i marchewka są pokrojone na równe kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- ✓Danie doskonale odgrzewa się, co czyni je świetnym wyborem do przygotowania posiłków z wyprzedzeniem lub do wykorzystania resztek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonego zielonego groszku lub kukurydzy w ciągu ostatnich 10 minut gotowania, aby dodać więcej warzyw.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość drobno posiekanej papryki, smażonej z cebulą, dla dodatkowego smaku i koloru.
- Dla bogatszego smaku, możesz dodać łyżkę przyprawy adobo lub szczyptę przyprawy sazon wraz z innymi przyprawami.