Rosca de Reyes
Three Kings Bread
Tradycyjny słodki chleb w kształcie owalnego wieńca, ozdobiony kolorowymi kandyzowanymi owocami, symbolizujący świętowanie Dnia Trzech Króli. W cieście ukrywa się małą plastikową figurkę dziecka, a osoba, która ją znajdzie, jest odpowiedzialna za zorganizowanie przyjęcia z tamales w Dzień Matki Boskiej Gromnicznej (2 lutego).
🧂 Składniki
- 600 g Mąka pszenna uniwersalna(Plus dodatkowa do podsypania)
- 150 g Cukier kryształ(Do podziału)
- 150 g Masło niesolone(W temperaturze pokojowej)
- 4 Duże jajka(W temperaturze pokojowej)
- 10 g Suszone drożdże
- 120 ml Ciepłe mleko(Około 40-45°C)
- 8 g Sól
- 1 tablespoon Skórka pomarańczowa(Drobno starta)
- 150 g Kandyzowane owoce (np. wiśnie, cytrusy, skórka pomarańczowa)(Różne kolory, pokrojone, jeśli są duże)
- 2-3 Plastikowe figurki dziecka(Bezpieczne dla żywności, żaroodporne)
- 1 egg Masa jajeczna(Ubijane z 1 łyżką wody lub mleka)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Aktywacja drożdży: W małej miseczce wymieszaj ciepłe mleko, 1 łyżkę cukru kryształu i suszone drożdże. Delikatnie zamieszaj i odstaw na 5-10 minut, aż się spienią. To znak, że drożdże są aktywne.
⏱️ 10 minutes - 2
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier kryształ i sól. Zrób wgłębienie na środku. Do wgłębienia dodaj aktywowaną mieszankę drożdżową, masło w temperaturze pokojowej, jajka i skórkę pomarańczową.
⏱️ 15 minutes - 3
Wyrabianie ciasta: Mieszaj składniki, aż powstanie niejednolite ciasto. Przełóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić. Jeśli używasz robota planetarnego, użyj haka do ciasta i miksuj na niskich obrotach przez 8-10 minut.
⏱️ 15 minutes - 4
Pierwsze wyrastanie: Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 do 2 godzin, lub do podwojenia objętości.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
Formowanie Roscas: Delikatnie odgazuj wyrośnięte ciasto, uderzając je pięścią. Przełóż na lekko posypaną mąką powierzchnię. Uformuj z ciasta duży owalny wieniec o grubości około 2,5 cm. Ostrożnie wciśnij plastikowe figurki dziecka w ciasto od spodu, rozmieszczając je równomiernie. Upewnij się, że są dobrze ukryte, ale stabilne.
⏱️ 20 minutes - 6
Drugie wyrastanie: Umieść uformowany wieniec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Luźno przykryj folią spożywczą lub ściereczką i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 45-60 minut, aż wyraźnie napęcznieje.
⏱️ 45 - 60 minutes - 7
Dekorowanie i pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Posmaruj wierzch wyrośniętego ciasta masą jajeczną. Ułóż kandyzowane owoce dekoracyjnie na cieście. Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, aż chleb będzie złocistobrązowy i będzie wydawał głuchy dźwięk po stuknięciu od spodu.
⏱️ 30 - 35 minutes - 8
Studzenie i podawanie: Pozostaw Rosca de Reyes do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 30 minut przed pokrojeniem i podaniem. Smakuje najlepiej na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
⏱️ 30 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Figurka dziecka jest kluczowym elementem; osoba, która znajdzie ją w swoim kawałku, jest tradycyjnie odpowiedzialna za zorganizowanie przyjęcia z tamales 2 lutego (Dzień Matki Boskiej Gromnicznej).
- ✓Ten chleb jest tradycyjnie spożywany 6 stycznia, w Święto Trzech Króli (Día de Reyes).
- ✓Upewnij się, że chleb jest wystarczająco duży, aby można go było podzielić między rodzinę i przyjaciół.
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać do ciasta łyżkę wody z kwiatu pomarańczy lub łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zwiększ ilość kandyzowanych owoców, aby uzyskać bardziej żywy dekor.
- Nadziewaj chleb słodkim kremem lub kremem cukierniczym przed pieczeniem (upewnij się, że nadzienie jest stabilne termicznie lub dodaj je po upieczeniu).
- Posyp perłowym cukrem lub plasterkami migdałów dla dodatkowej tekstury.