Poulet Monégasque aux Olives et Citron(Kurczak po Monakijsku z Oliwkami i Cytryną)
Aromatyczne danie z kurczaka inspirowane kuchnią Monako, zawierające delikatne kawałki kurczaka duszone z oliwkami, cytryną, czosnkiem i ziołami, przywołujące świeże śródziemnomorskie smaki regionu.
🧂 Składniki
- 1.5 lb Udka z kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na porcje)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Żółta cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 4 minced Ząbki czosnku
- 1 large Cytryna(skórka otarta i sok wyciśnięty)
- 0.75 cup Oliwki Kalamata(wypestkowane)
- 1 cup Rosół z kurczaka
- 0.5 cup Wytrawne białe wino(opcjonalnie)
- 3 Gałązki świeżego tymianku
- 1 Gałązka świeżego rozmarynu
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C (375°F). Osusz kawałki kurczaka ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnienie się, że kurczak jest suchy, pomaga uzyskać lepsze obsmażenie. - 2
Na rozgrzanej oliwie z oliwek w dużej, nadającej się do piekarnika patelni lub brytfannie, na średnio-wysokim ogniu, obsmaż kawałki kurczaka, najpierw stroną ze skórą do dołu, aż będą złocisto-brązowe ze wszystkich stron, około 4-5 minut na stronę. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
- 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pokrojoną cebulę na patelnię i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Jeśli używasz białego wina, wlej je na patelnię i zeskrob wszelkie przypieczone kawałki z dna. Pozwól mu bulgotać i zredukować o połowę, około 2-3 minut.
- 5
Wymieszaj rosół z kurczaka, sok z cytryny, skórkę z cytryny i oliwki Kalamata. Dodaj świeże gałązki tymianku i rozmarynu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zioła nadadzą swój aromat sosowi. - 6
Umieść obsmażone kawałki kurczaka z powrotem na patelni, zanurzając je w sosie. Upewnij się, że kurczak jest częściowo zanurzony.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwala to na równomierne duszenie kurczaka. - 7
Przykryj patelnię i wstaw ją do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 30-40 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany i delikatny.
- 8
Wyjmij z piekarnika. Wyrzuć gałązki ziół. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco z chrupiącym pieczywem, ryżem lub pieczonymi warzywami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz marynować kurczaka w soku z cytryny, czosnku i ziołach przez co najmniej 30 minut przed obsmażeniem.
- ✓Jeśli nie masz patelni nadającej się do piekarnika, przełóż sos i kurczaka do naczynia żaroodpornego przed wstawieniem do piekarnika.
- ✓Dostosuj ilość oliwek i cytryny do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną paprykę lub pomidorki koktajlowe razem z cebulą dla dodatkowych warzyw.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki razem z czosnkiem.
- Użyj piersi kurczaka zamiast udek, ale skróć czas gotowania, aby zapobiec ich wysuszeniu.