Horhog-Inspired Beef Stew(Gulasz wołowy inspirowany Horhogiem)
Sycący i aromatyczny gulasz inspirowany tradycyjnym mongolskim Khorkhogiem, zawierający delikatne kawałki wołowiny wolno gotowane z warzywami korzeniowymi, cebulą i nutą dymnego smaku dzięki dodatkowi gorących kamieni (symulowanych w tym przepisie).
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę o boku około 5 cm)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebule(grubo posiekane)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki)
- 4 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kawałki)
- 4 cups Bulion wołowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 Liście laurowe
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 tsp Papryka wędzona(dla dymnego smaku)
- 0.25 cup Świeży koperek(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do temperatury 160°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wolne i długie gotowanie to klucz do uzyskania delikatnej wołowiny. - 2
W dużym naczyniu żaroodpornym lub garnku z grubym dnem rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmażaj porcjami kostki wołowiny z każdej strony, aż się zarumienią. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
- 4
Włóż wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj marchewkę, ziemniaki, bulion wołowy, liście laurowe, sól, pieprz i paprykę wędzoną. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 5
Doprowadź gulasz do wrzenia na kuchence, następnie szczelnie przykryj garnek i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie na tyle miękka, że będzie rozpadać się pod naciskiem widelca.
- 6
Przed podaniem usuń liście laurowe. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Udekoruj świeżym koperkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej autentycznego smaku Khorkhog, podczas ostatniej godziny gotowania możesz dodać do gulaszu kilka czystych, gładkich kamieni podgrzanych w ogniu (upewnij się, że są bezpieczne do kontaktu z żywnością i obchodź się z nimi z najwyższą ostrożnością).
- ✓Jeśli nie masz naczynia żaroodpornego, sprawdzi się garnek z grubym dnem i szczelnie przylegającą pokrywką.
- ✓Pozostawienie gulaszu do odpoczynku na 10-15 minut przed podaniem może pomóc w połączeniu się smaków.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew.
- Dodaj łyżkę sosu sojowego dla dodatkowego smaku umami.
- Dla pikantniejszego gulaszu dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.