Tsuiiwan Khorkhog Fusion(Fusion Tsuiiwan Khorkhog)
Pożywna i aromatyczna potrawka, która łączy w sobie rozgrzewające elementy Tsuivan (mongolskiego smażonego makaronu) z dymnym, delikatnym mięsem charakterystycznym dla Khorkhog (gotowania na gorących kamieniach). To fusion danie zawiera delikatną jagnięcinę, warzywa korzeniowe i domowy makaron, duszone w bogatym bulionie.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka jagnięca(pokrojona na kawałki o wielkości ok. 5 cm)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kawałki)
- 2 medium Rzepa(obrana i pokrojona w kawałki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 liters Bulion wołowy lub jagnięcy
- 3 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 Liście laurowe
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna(do makaronu)
- 150 ml Woda(do makaronu)
- 1 tsp Sól(do makaronu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż kawałki jagnięciny ze wszystkich stron na brązowo. Wyjmij jagnięcinę i odłóż na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Włóż z powrotem obsmażoną jagnięcinę do garnka. Dodaj marchew, ziemniaki, rzepę, bulion wołowy lub jagnięcy, sól, pieprz i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka.
- 5
Podczas gdy potrawka się gotuje, przygotuj makaron. W misce wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie twarde ciasto. Wyrabiaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 20 minut.
- 6
Rozwałkuj ciasto na cienko i pokrój na szerokie, płaskie wstążki makaronu (szerokości około 2,5 cm).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Alternatywnie, możesz odrywać małe kawałki ciasta i rozciągać je w nieregularne kształty makaronu. - 7
Po 1,5 godzinie gotowania dodaj przygotowany makaron do potrawki. Delikatnie wymieszaj. Przykryj i gotuj przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż makaron będzie ugotowany.
- 8
Przed podaniem usuń liście laurowe. W razie potrzeby dopraw do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wpływ Khorkhog pochodzi od powolnego gotowania i zmiękczania mięsa, naśladującego efekt gorących kamieni.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz obsmażać jagnięcinę partiami, aby zapewnić dobre zarumienienie.
- ✓Jeśli wolisz gęstszą potrawkę, możesz rozgnieść część ugotowanych ziemniaków o ściankę garnka.
- ✓Świeże zioła, takie jak koperek lub natka pietruszki, można dodać jako dekorację.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew.
- Dla pikantniejszego smaku dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.
- Użyj wołowiny lub baraniny zamiast jagnięciny.