Bolonjska Pogača
Wytrawny, rustykalny chleb często pieczony na uroczystości, z bogatym nadzieniem z sera, ziół, a czasem mięsa lub warzyw. To sycące i aromatyczne danie głęboko zakorzenione w czarnogórskiej tradycji.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 250 ml Ciepła woda
- 7 g Suszone drożdże
- 1 tsp Cukier
- 1 tsp Sól
- 50 ml Oliwa z oliwek
- 300 g Ser feta(pokruszony)
- 150 g Kajmak lub kwaśna śmietana
- 2 large Jajka
- 50 g Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 20 g Świeży koperek(posiekany)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 for brushing Żółtko jajka
👨🍳 Instrukcje
- 1
Aktywuj drożdże w ciepłej wodzie z cukrem przez 5-10 minut, aż zaczną się pienić.
- 2
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Zrób wgłębienie na środku.
- 3
Wlej mieszankę drożdżową i oliwę z oliwek do wgłębienia. Wymieszaj, aby uformować miękkie ciasto.
- 4
Wyrabiaj ciasto na oprószonym mąką blacie przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Umieść w natłuszczonej misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę, lub do podwojenia objętości.
- 5
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie: w misce połącz pokruszoną fetę, kajmak (lub kwaśną śmietanę), jajka, posiekaną natkę pietruszki, koperek i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 6
Opuść wyrośnięte ciasto i podziel je na dwie części, jedną nieco większą od drugiej.
- 7
Rozwałkuj większą część ciasta tak, aby wyłożyć dno natłuszczonej formy do pieczenia (ok. 23x33 cm).
- 8
Rozprowadź równomiernie nadzienie serowe na cieście.
- 9
Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nim nadzienie. Zawiń brzegi, aby je uszczelnić.
- 10
Posmaruj wierzch żółtkiem jajka. Delikatnie natnij wierzch nożem, tworząc dekoracyjny wzór.
- 11
Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 200°C (400°F) przez 35-40 minut, lub do momentu, aż będzie złocisto-brązowe i upieczone.
- 12
Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto jest dobrze wyrobione dla uzyskania dobrej tekstury.
- ✓Nie przepełniaj pogačy, ponieważ może to utrudnić jej zamknięcie.
- ✓Dostosuj ilość sera i ziół do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane, ugotowane mięso (wieprzowe lub jagnięce) do nadzienia.
- Dodaj podsmażoną cebulę lub szpinak dla dodatkowego smaku i tekstury.
- Użyj mieszanki serów, takich jak caciocavallo lub młody kozi ser.