Montenegrin Cheese and Herb Pie(Czarnogórskie ciasto serowo-ziołowe)
Zeljanica
Wytrawna zapiekanka z cienkich warstw ciasta, wypełniona mieszanką świeżego sera, szpinaku i aromatycznych ziół. To ciasto jest podstawą kuchni czarnogórskiej, często podawane jako danie główne lub sycąca przekąska.
🧂 Składniki
- 1 package (approx. 500g) Płaty ciasta filo
- 500 g Świeży ser (np. feta lub mieszanka fety i sera białego)
- 300 g Szpinak, świeży lub mrożony (rozmrożony i dobrze odciśnięty)
- 3 Jajka
- 200 ml Jogurt
- 100 ml Śmietana
- 4 Szczypiorek, drobno posiekany
- 0.5 cup Świeża natka pietruszki, posiekana
- 0.5 cup Świeży koperek, posiekany
- 100 ml Oliwa z oliwek
- 50 g Masło, roztopione
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść dużą formę do pieczenia (około 23x33 cm) masłem lub oliwą z oliwek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dokładne natłuszczenie formy zapobiega przywieraniu ciasta filo. - 2
Przygotuj farsz: W dużej misce pokrusz świeży ser. Dodaj odciśnięty szpinak, jajka, jogurt, śmietanę, posiekany szczypiorek, natkę pietruszki, koperek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Bardzo dobrze odciśnij szpinak, aby farsz nie był wodnisty. - 3
Złóż ciasto: Ułóż jeden płat ciasta filo w przygotowanej formie, tak aby nadmiar zwisał po bokach. Posmaruj go lekko oliwą z oliwek. Ułóż kolejny płat ciasta na wierzchu i również posmaruj oliwą. Powtórz tę czynność z około połową płatów ciasta filo, tworząc spód.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostałe płaty ciasta filo przykryj wilgotną ściereczką, aby nie wyschły. - 4
Równomiernie rozprowadź farsz serowo-szpinakowy na przygotowanym spodzie z ciasta filo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozłóż farsz równomiernie, aby uzyskać spójny smak w każdym kawałku. - 5
Ułóż pozostałe płaty ciasta filo na wierzchu farszu, smarując każdy płat oliwą z oliwek. Zawiń zwisające brzegi dolnych warstw do środka, aby zakryć farsz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zawiń brzegi, tworząc estetyczną skórkę i uszczelniając farsz. - 6
Wierzch posmaruj obficie roztopionym masłem lub oliwą z oliwek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobre posmarowanie wierzchu tłuszczem zapewni złocistą i chrupiącą skórkę. - 7
Piecz przez 40-50 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy i chrupiący, a farsz ścięty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W połowie pieczenia sprawdź ciasto i w razie potrzeby luźno przykryj je folią aluminiową, jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni. - 8
Pozostaw ciasto do ostygnięcia przez co najmniej 15-20 minut przed pokrojeniem i podaniem. Pozwoli to farszowi odpowiednio się ustabilizować.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeljanica jest pyszna zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Do farszu można dodać inne zioła, takie jak mięta lub szczypiorek.
- ✓Jeśli używasz mrożonego szpinaku, upewnij się, że jest całkowicie rozmrożony i dobrze odciśnięty z nadmiaru wody.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj mieszanki serów, takich jak feta, biały ser i odrobina lokalnego czarnogórskiego sera, jeśli jest dostępny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do farszu podsmażonego pora lub cebuli dla dodatkowego smaku.
- W wersji mięsnej dodaj do farszu ugotowane mielone mięso (jagnięcinę lub wołowinę).
- Podawaj z dodatkiem kajmaku lub śmietany.