Feijoada Moçambicana com Legumes
Mozambican Bean Stew with Vegetables
Pożywna i aromatyczna zupa fasolowa, Feijoada Moçambicana to sycące danie inspirowane wpływami portugalskimi, zawierające delikatną fasolę duszona z różnymi rodzajami mięs i warzyw. Ta wersja kładzie nacisk na dodanie różnorodnych warzyw dla zwiększenia wartości odżywczych i smaku.
🧂 Składniki
- 500 g Fasola suszona(np. fasola maślana lub czerwona, namoczona przez noc)
- 300 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę)
- 300 g Mięso wołowe na gulasz(pokrojone w kostkę)
- 200 g Kiełbasa wędzona(pokrojona w plasterki)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 400 g Pomidory(pokrojone)
- 2 medium Marchewka(pokrojona w kostkę)
- 200 g Liście rzepy(posiekane (lub liście kapusty włoskiej))
- 2 leaves Liście laurowe
- 1 small Papryczka piripiri(lub do smaku, drobno posiekana (opcjonalnie))
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- as needed Woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz namoczoną fasolę i umieść ją w dużym garnku. Zalej świeżą wodą na około 5 cm powyżej poziomu fasoli, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub do miękkości. Odcedź i odstaw.
- 2
Podczas gotowania fasoli, rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj łopatkę wieprzową, mięso wołowe na gulasz i pokrojoną kiełbasę wędzoną do garnka. Zrumień mięsa z każdej strony.
- 5
Dodaj pokrojone pomidory, pokrojoną w kostkę marchewkę, liście laurowe i papryczkę piripiri (jeśli używasz). Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 6
Dodaj ugotowaną fasolę i tyle wody, aby wszystko było przykryte na około 2,5 cm. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż mięsa będą miękkie, a gulasz zgęstnieje.
- 7
Dodaj posiekane liście rzepy (lub liście kapusty włoskiej) do garnka. Zamieszaj i gotuj przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż zielone warzywa będą miękkie.
- 8
Dopraw feijoada solą i czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem usuń liście laurowe.
- 9
Podawaj gorące, tradycyjnie z ryżem lub xima.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie fasoli przez noc jest kluczowe, aby skrócić czas gotowania i poprawić strawność.
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć mieszanki różnych wędzonych mięs.
- ✓Ilość papryczki piripiri można dostosować, aby kontrolować poziom ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak ziemniaki, papryka czy kapusta.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięsa i zamiast wody użyj bulionu warzywnego.