Frango com Molho de Amendoim e Quiabo(Kurczak w sosie orzechowym z okrą)
Bogaty i aromatyczny gulasz z kurczaka z delikatnymi kawałkami mięsa, duszonymi w kremowym sosie orzechowym z charakterystyczną konsystencją okry. To danie ucieleśnia sytość mozambijskiej domowej kuchni, często podawane z ryżem lub ximą.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Udka kurczaka(z kością i skórą, pokrojone na porcje)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(pokrojona w kostkę)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 200 g Gładkie masło orzechowe
- 600 ml Bulion drobiowy
- 300 g Okra(świeża lub mrożona, pozbawiona końcówek i pokrojona w plasterki)
- 2 tbsp Sok z limonki
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 0.5 tsp Płatki chili(opcjonalnie, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki kurczaka ręcznikiem papierowym. Dopraw obficie solą i pieprzem.
- 2
Na dużym, grubym garnku lub brytfannie rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
- 3
Do tego samego garnka dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i płatki chili (jeśli używasz) i smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj przez około 5 minut, pozwalając im się lekko rozpaść.
- 5
W osobnym naczyniu wymieszaj masło orzechowe z bulionem drobiowym, aż do uzyskania gładkiej masy. Wlej tę mieszankę do garnka z pomidorami i cebulą.
- 6
Włóż zrumienione kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 45 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 7
Dodaj pokrojoną okrę do garnka. Delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj dalej przez kolejne 20-25 minut, lub aż kurczak będzie w pełni ugotowany i delikatny, a okra miękka.
- 8
Dodaj świeży sok z limonki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 9
Podawaj na gorąco, tradycyjnie z ximą lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy sos, możesz zmiksować masło orzechowe z bulionem przed dodaniem go do garnka.
- ✓Jeśli używasz mrożonej okry, być może nie będziesz musiał gotować jej tak długo.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy bataty.
- Dla bogatszego smaku użyj kurczaka z kością i skórą.
- Podawaj z posiekaną świeżą kolendrą do dekoracji.