Muamba de Ginguba
Bogaty i aromatyczny gulasz orzechowy, często uważany za narodowe danie Mozambiku. Zawiera kurczaka lub inne mięsa duszone w sosie z mielonych orzeszków ziemnych, pomidorów, cebuli, czosnku i oleju palmowego (dendê).
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 250 g Masło orzechowe(niesłodzone, gładkie)
- 400 g Pomidory(rozgniecione lub przetarte)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 tbsp Olej palmowy (olej dendê)
- 500 ml Woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 optional Papryczka chili(drobno posiekana, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kawałki kurczaka solą i pieprzem. W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzać olej palmowy na średnim ogniu i obsmażyć kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjąć kurczaka i odłożyć na bok.
- 2
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodać posiekany czosnek i posiekaną papryczkę chili (jeśli używasz) i gotować jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodać rozgniecione pomidory i gotować przez 5 minut, pozwalając smakom się połączyć.
- 4
W osobnym naczyniu wymieszać masło orzechowe z wodą do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodawać tę mieszankę do garnka, ciągle mieszając.
- 5
Włożyć obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Doprowadzić gulasz do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, gdy kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje. Od czasu do czasu zamieszać, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Doprawić dodatkową solą i pieprzem do smaku. Podawać gorące z ryżem lub ximą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że używasz niesłodzonego masła orzechowego dla najlepszego smaku.
- ✓Olej palmowy (olej dendê) jest tradycyjny i dodaje charakterystycznego smaku i koloru. Jeśli jest niedostępny, można użyć neutralnego oleju, ale autentyczny smak zostanie zmieniony.
- ✓Gulasz gęstnieje podczas stygnięcia, więc w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej wody, aby dostosować konsystencję przed podaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast kurczaka można użyć wołowiny lub ryby.
- Podczas duszenia dodać liść laurowy dla dodatkowego aromatu.