Polvo à Moçambicana(Ośmiornica à Moçambicana)
Żywe i aromatyczne danie z ośmiornicy, Polvo à Moçambicana, prezentuje portugalski wpływ na kuchnię Mozambiku. Delikatna ośmiornica jest duszona w bogatym sosie z pomidorów, cebuli, czosnku, papryki i nutą ostrości, często podawana z ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Ośmiornica(oczyszczona, macki oddzielone)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 Czerwona papryka(pokrojona w kostkę)
- 1 Zielona papryka(pokrojona w kostkę)
- 150 ml Białe wino
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 Liście laurowe
- 1 tsp Papryka słodka
- 1/2 tsp Piri-piri lub płatki chili(lub do smaku)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżej ośmiornicy, zmiękcz ją gotując we wrzącej wodzie przez około 30-45 minut, aż będzie można ją nakłuć widelcem. Odcedź i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Jeśli używasz gotowej ośmiornicy, pomiń ten krok i przejdź do krojenia.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, czerwoną i zieloną paprykę, liście laurowe, paprykę słodką i piri-piri (lub płatki chili). Gotuj przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć.
- 5
Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aby alkohol odparował.
- 6
Dodaj przygotowane kawałki ośmiornicy na patelnię. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Dobrze wymieszaj.
- 7
Przykryj patelnię i duś na wolnym ogniu przez około 45 minut do 1 godziny, aby smaki się połączyły i ośmiornica stała się jeszcze bardziej delikatna. Mieszaj od czasu do czasu i dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli danie stanie się zbyt suche.
- 8
Spróbuj i dopraw do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zmiękczyć ośmiornicę, możesz również zamrozić ją na kilka dni przed gotowaniem.
- ✓Nie przegotuj ośmiornicy, ponieważ może stać się twarda.
- ✓Dostosuj ilość piri-piri do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy dla dodatkowej tekstury i białka.
- Na koniec dodaj odrobinę soku z cytryny dla świeżości.
- Podawaj z ryżem po portugalsku lub chrupiącym pieczywem do maczania.