Burmese Pork Ribs with Tamarind(Birmańskie żeberka wieprzowe z tamaryndowcem)
Delikatne żeberka wieprzowe wolno gotowane w bogatym, cierpkim sosie tamaryndowym, oferującym cudowną równowagę słodkich, kwaśnych i pikantnych smaków. To danie jest dowodem złożoności i pocieszającego charakteru kuchni birmańskiej.
🧂 Składniki
- 1 kg Żeberka wieprzowe(pokrojone na pojedyncze porcje)
- 100 g Pasta tamaryndowa
- 200 ml Wrząca woda
- 2 medium Cebule(drobno posiekane)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 cm Imbir(starty)
- 2 Suszone czerwone chili(pozbawione nasion i posiekane (dostosuj do smaku))
- 4 tbsp Sos rybny
- 100 g Cukier brązowy
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj tamaryndowiec: namocz miazgę tamaryndowca we wrzącej wodzie przez 15 minut. Rozgnieć widelcem, a następnie przecedź przez sitko, aby uzyskać płyn tamaryndowy. Wyrzuć stałe części.
- 2
W blenderze połącz posiekaną cebulę, posiekany czosnek, starty imbir i posiekane suszone czerwone chili. Zblenduj na gładką pastę.
- 3
Rozgrzej olej roślinny w garnku z grubym dnem lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj zblendowaną pastę i smaż przez 8-10 minut, aż zacznie pachnieć i olej zacznie się oddzielać.
- 4
Dodaj żeberka wieprzowe do garnka i obsmaż je z każdej strony na złoto-brązowy kolor, około 5-7 minut.
- 5
Dodaj kurkumę w proszku, sos rybny, cukier brązowy i przygotowany płyn tamaryndowy. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć żeberka. Dopraw solą do smaku.
- 6
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1,5 godziny, lub aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 7
Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę na ostatnie 15-20 minut gotowania, aby pozwolić mu odparować i zgęstnieć.
- 8
Podawaj na gorąco z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać głębszy smak, marynuj żeberka wieprzowe w zblendowanej paście, sosie rybnym i cukrze przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Dostosuj ilość suszonych papryczek chili, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Jeśli wolisz słodszy sos, dodaj odrobinę więcej cukru brązowego.
- ✓Upewnij się, że żeberka są wystarczająco miękkie, aby odpadały od kości, dla najlepszej tekstury.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka liści limonki kaffir lub łodygę trawy cytrynowej podczas gotowania, aby nadać aromatu.
- Dla ostrzejszego kopa, dodaj świeże papryczki chili razem z suszonymi.
- Ten przepis można również dostosować do udek z kurczaka lub wołowiny.