Kyay Oh
Burmese Pork Noodle Soup
Kyay Oh to rozgrzewająca i sycąca birmańska zupa z makaronem, często porównywana do ramenu czy wietnamskiego pho. Charakteryzuje się wytrawnym bulionem z kości wieprzowych, delikatnymi kawałkami wieprzowiny i kurczaka oraz makaronem vermicelli. Dodatek grzybów nadaje jej ziemisty głęboki smak, a zazwyczaj jest ozdobiona świeżą dymką i kolendrą, podawana z ćwiartką limonki dla orzeźwiającego wykończenia.
🧂 Składniki
- 1 kg Kości wieprzowe
- 200 g Mięso wieprzowe(pokrojone w kawałki na jeden kęs)
- 200 g Mięso z kurczaka(pokrojone w kawałki na jeden kęs)
- 1 handful Suszone grzyby(namoczone i pokrojone w plasterki)
- 1 packet Makaron vermicelli(namoczony zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tbsp Sos rybny
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 large Jajka(roztrzepane)
- 4 bowls Woda
- 2 stalks Szczypior(posiekany, do dekoracji)
- 1 handful Liście kolendry(posiekane, do dekoracji)
- 4 slices Limonka(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotuj kości wieprzowe we wrzącej wodzie w dużym garnku, tak aby były przykryte. Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, aby uzyskać aromatyczny bulion. Przecedź bulion i odstaw, a kości wyrzuć.
- 2
W osobnym rondlu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Podsmaż posiekany czosnek na złoty kolor, następnie dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie.
- 3
Dodaj pokrojone w kawałki mięso wieprzowe i kurczaka do rondla z cebulą i czosnkiem. Smaż przez kilka minut, aż lekko się zarumieni. Dodaj sos rybny.
- 4
Dodaj namoczone i pokrojone grzyby oraz namoczony makaron vermicelli do rondla. Wymieszaj, aby połączyć.
- 5
Wlej odstawiony bulion z kości wieprzowych do rondla. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aby smaki się połączyły, a mięso ugotowało.
- 6
Powoli wlewaj roztrzepane jajka do gotującej się zupy, stale mieszając, aby utworzyć cienkie pasma ugotowanego jajka. Gotuj jeszcze przez 2 minuty.
- 7
Podczas podawania rozłóż makaron i mieszankę mięsną do miseczek. Zalej gorącym bulionem. Udekoruj posiekanym szczypiorem i liśćmi kolendry. Podawaj natychmiast z plasterkami limonki na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego bulionu możesz dodać imbir i liść laurowy podczas gotowania kości wieprzowych.
- ✓Upewnij się, że makaron jest ugotowany al dente, aby nie rozgotował się w gorącym bulionie.
- ✓Niektóre warianty obejmują dodanie klopsików wieprzowych, klopsików rybnych, wątróbki lub jajek przepiórczych jako dodatków.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wersja na sucho (Kyay Oh Si Chet): Podawaj makaron i dodatki w misce z niewielką ilością bulionu i sosem zrobionym z sosu sojowego, sosu ostrygowego i oleju z czosnku smażonego na głębokim tłuszczu.
- Dodaj inne białka, takie jak klopsiki rybne lub wątróbka wieprzowa, dla bardziej złożonego profilu smakowego.