Shan Noodles(Makaron Shan)
Shan Khao Swe
Makaron Shan, znany również jako Shan Khao Swe, to aromatyczne danie makaronowe pochodzące ze stanu Szan w Mjanmie. Charakteryzuje się ryżowym makaronem z wytrawnym sosem z mielonego kurczaka lub wieprzowiny, często podawanym na sucho lub z lekkim bulionem, a na wierzchu znajduje się różnorodność świeżych ziół i chrupiących dodatków.
🧂 Składniki
- 400 g Makaron ryżowy(płaski lub cienki, w zależności od preferencji)
- 250 g Udo kurczaka(drobno mielone)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 finely chopped Szalotki
- 2 medium Pomidory(drobno posiekane)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp Sfermentowana pasta sojowa(lub pasta miso jako zamiennik)
- 1 tbsp Ciemny sos sojowy
- 1 tsp Sos rybny
- 1 tsp Cukier
- 0.5 tsp Mielona kurkuma
- 0.5 tsp Płatki chili(dostosować do smaku)
- 0.5 cup Bulion drobiowy(lub woda)
- 0.5 cup Marynowana kapusta pekińska(drobno posiekana)
- 2 tbsp Smażony czosnek(do dekoracji)
- 2 tbsp Prażone orzeszki ziemne(pokruszone, do dekoracji)
- 2 tbsp Szczypiorek(drobno posiekany, do dekoracji)
- 2 tbsp Liście kolendry(grubo posiekane, do dekoracji)
- 1 for serving Kawałki limonki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz makaron ryżowy w ciepłej wodzie na około 15 minut, aż zmięknie, ale pozostanie jędrny. Odcedź i odstaw. Jeśli używasz suchego makaronu, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu dotyczącymi moczenia lub gotowania.
- 2
Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i szalotki, mieszając, aż zaczną pachnieć i nabiorą złotobrązowego koloru. Dodaj mielonego kurczaka, rozbijając go łopatką. Mieszaj ciągle przez 3–4 minuty, aż lekko się zarumieni.
- 3
Dodaj posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj i gotuj przez 5 minut, aż pomidory zmiękną. Wymieszaj z sfermentowaną pastą sojową, ciemnym sosem sojowym, sosem rybnym, cukrem, mieloną kurkumą i płatkami chili. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 10 minut, aż sos zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- 4
Ugotuj przygotowany makaron ryżowy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (zazwyczaj szybkie gotowanie lub moczenie). Dobrze odcedź.
- 5
Podziel makaron na cztery miseczki do serwowania. Obficie polej każdą porcję sosem, zapewniając dobry stosunek mięsa do sosu. Posyp posiekaną marynowaną kapustą pekińską, smażonym czosnkiem, pokruszonymi orzeszkami ziemnymi, szczypiorkiem i świeżą kolendrą. Podawaj z kawałkami limonki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla ostrzejszego smaku, dodaj więcej płatków chili lub odrobinę oleju chili.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć sfermentowanej pasty sojowej, jako zamiennik można użyć kombinacji pasty miso i sosu sojowego.
- ✓Upewnij się, że makaron jest ugotowany al dente, aby nie stał się zbyt miękki po wymieszaniu z sosem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast kurczaka użyj mielonej wieprzowiny.
- W wersji zupowej dodaj więcej bulionu drobiowego do sosu i podawaj go na makaronie.
- Dodaj inne dodatki, takie jak pokrojone papryczki chili lub smażone szalotki.