Ohn No Khao Swe
Bogata i kremowa zupa z mleczkiem kokosowym i makaronem, Ohn No Khao Swe to uwielbiane danie pocieszenia z Birmy. Zawiera delikatnego kurczaka duszonego w aromatycznym bulionie, podawanego z makaronem i różnorodnymi dodatkami.
🧂 Składniki
- 1 lb Uda kurczaka(bez kości i skóry, pokrojone w kawałki na jeden kęs)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Papryka słodka
- 0.5 tsp Chili w proszku(dostosować do preferencji)
- 1 tbsp Sos rybny
- 1 tsp Sól(dostosować do smaku)
- 3 cups Bulion drobiowy
- 1 can (400ml) Mleczko kokosowe
- 1 tbsp Mąka z ciecierzycy(wymieszana z 2 łyżkami wody)
- 400 g Makaron jajeczny
- 2 halved Jajka na twardo(do dekoracji)
- 0.5 cup Chrupiąca smażona szalotka(do dekoracji)
- 0.5 cup Posiekana kolendra(do dekoracji)
- 0.5 cup Pokrojona dymka(do dekoracji)
- 1 for serving Kawałki limonki
- 0.5 cup Marynowana musztardowka chińska(posiekana, opcjonalnie do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat. Posyp kurkumą, papryką i chili w proszku, mieszając stale, aby przyprawy uprażyły się przez około 30 sekund.
- 2
Dodaj kawałki kurczaka, równomiernie pokrywając je aromatyczną mieszanką przypraw. Gotuj przez około 5 minut, aż kurczak zacznie się lekko rumienić. Dodaj sos rybny i sól, upewniając się, że przyprawy przenikają mięso. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj przez 15 minut, aby smaki się połączyły, a kurczak stał się delikatny.
- 3
W małej misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy z wodą, tworząc gładką pastę. Dodaj pozostały bulion drobiowy, mleczko kokosowe i mieszankę mąki z ciecierzycy do zupy. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zupa lekko zgęstnieje. Nie gotuj intensywnie, ponieważ mleczko kokosowe może się rozwarstwić.
- 4
Podczas gdy zupa się gotuje, ugotuj makaron jajeczny zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu. Odstaw na bok.
- 5
Aby podać, podziel ugotowany makaron na poszczególne miseczki. Nalej gorącą zupę na makaron. Udekoruj przekrojonymi na pół jajkami na twardo, chrupiącą smażoną szalotką, posiekaną kolendrą, pokrojoną dymką i posiekaną marynowaną musztardówką chińską (jeśli używasz). Podawaj natychmiast z kawałkami limonki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz zamarynować kurczaka z imbirem, czosnkiem, kurkumą, papryką, chili w proszku, sosem rybnym i solą przez co najmniej 15 minut przed gotowaniem.
- ✓Dostosuj ilość chili w proszku do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć mąki z ciecierzycy, możesz ją pominąć, ale zupa będzie mniej gęsta.
- ✓Upewnij się, że nie rozgotujesz makaronu; powinien być al dente.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj mielonego kurczaka zamiast udek.
- Dodaj inne warzywa, takie jak pokrojona marchewka lub papryka.
- W wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka twardym tofu lub grzybami.