Spicy Shrimp and Eggplant Curry(Ostre Curry z Krewetkami i Bakłażanem)
Bawgyo Thet
Barwne i aromatyczne curry z soczystymi krewetkami i delikatnym bakłażanem, gotowane w bogatym, pikantnym sosie pomidorowym z dodatkiem imbiru, czosnku, chili i aromatycznych przypraw. Danie oferuje zachwycającą równowagę słodkich, kwaśnych i pikantnych nut.
🧂 Składniki
- 400 g Krewetki(obrane i oczyszczone z żyłki)
- 2 medium Bakłażan(pokrojony w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 400 g Pomidory(posiekane)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2-3 medium Zielone chili(posiekane, ilość dostosować do smaku)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1-2 tsp Papryka chili w proszku(ilość dostosować do smaku)
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1/2 tsp Kmin rzymski w proszku
- 2 tbsp Sos rybny
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1/2 cup Woda lub bulion drobiowy
- to taste Sól
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekane zielone chili do garnka. Gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 3
Wymieszaj kurkumę w proszku, paprykę chili w proszku, kolendrę w proszku i kmin rzymski. Gotuj przez 1 minutę, stale mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 4
Dodaj posiekane pomidory do garnka. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory rozpadną się i utworzą gęsty sos, około 8-10 minut. Możesz je rozgnieść tylną częścią łyżki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodanie odrobiny wody może pomóc, jeśli sos stanie się zbyt suchy. - 5
Dodaj pokrojonego w kostkę bakłażana do sosu. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć bakłażana. Wlej wodę lub bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj przez około 10-12 minut, lub do momentu, aż bakłażan będzie miękki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie rozgotuj bakłażana, powinien być miękki, ale nadal zachowywać kształt. - 6
Dodaj krewetki i sos rybny do garnka. Delikatnie wymieszaj. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, lub do momentu, aż krewetki będą różowe i ugotowane. Uważaj, aby nie przegotować krewetek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Krewetki gotują się bardzo szybko; zdejmij z ognia, gdy tylko zrobią się nieprzezroczyste. - 7
Dopraw solą do smaku. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj gorące z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przed podaniem spróbuj i dopraw. Dodaj więcej chili, jeśli wolisz ostrzejsze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zapobiec wchłanianiu przez bakłażana zbyt dużej ilości oleju, można go lekko posolić i odcisnąć przed dodaniem do curry.
- ✓Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć pomidorów krojonych z puszki.
- ✓Dostosuj ilość zielonego chili i papryki chili w proszku, aby kontrolować poziom ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka, fasolka szparagowa lub okra.
- Zamiast krewetek użyj twardego tofu lub kurczaka.
- Dla bardziej kremowego curry, dodaj łyżkę mleka kokosowego pod koniec gotowania.