Hachee
Hachee to tradycyjny holenderski gulasz wołowo-cebulowy, wolno gotowany do perfekcyjnej miękkości. Znany jest z bogatego, wytrawnego smaku, często wzbogaconego przyprawami takimi jak goździki i liście laurowe, a czasem z nutą słodyczy pochodzącą z piernika lub masła jabłkowego. Zazwyczaj podawany z puree ziemniaczanym lub czerwoną kapustą, jest kwintesencją holenderskiego komfortowego jedzenia.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę o boku 2,5 cm)
- 115 g Masło
- 1 kg Cebula(obrana i pokrojona w cienkie plastry)
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Pieprz czarny
- 750 ml Bulion wołowy
- 2 tbsp Ocet jabłkowy
- 2 leaves Liście laurowe
- 4 whole Goździki
- 2 slices Piernik (peperkoek lub ontbijtkoek)(opcjonalnie, dla dodania słodyczy i głębi smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kostki wołowiny solą i pieprzem. Obtoczyć je w mące, aby równomiernie się pokryły.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnia lepsze obsmażenie i pomaga zagęścić sos. - 2
Na dnie dużego garnka żeliwnego lub garnka o grubym dnie rozgrzać masło na średnim ogniu. Obsmażyć wołowinę partiami, uważając, aby nie przepełniać garnka. Wyjąć obsmażoną wołowinę i odstawić.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Dodać pokrojoną cebulę do garnka i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje. Potrwa to około 5-10 minut.
⏱️ 10 minutes - 4
Włożyć obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka z cebulą. Dodać bulion wołowy, ocet jabłkowy, liście laurowe i goździki. Jeśli używasz, dodaj plastry piernika.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrobać dno garnka, aby odkleić przypieczone kawałki, ponieważ dodają smaku. - 5
Doprowadzić gulasz do wrzenia, a następnie szczelnie przykryć garnek i wstawić go do piekarnika nagrzanego do 150°C (300°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Alternatywnie, można go dusić na kuchence na małym ogniu. - 6
Gotować przez co najmniej 3 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie bardzo miękka i łatwo rozpadać się pod widelcem. Okresowo sprawdzać i dodawać odrobinę więcej bulionu lub wody, jeśli potrawa wydaje się zbyt sucha.
⏱️ 3 hours - 7
Usunąć liście laurowe i goździki (jeśli nie użyto woreczka na przyprawy). Spróbować i w razie potrzeby doprawić. Jeśli sos jest zbyt rzadki, można go zagęścić zawiesiną z mąki kukurydzianej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zawiesina z mąki kukurydzianej powstaje przez wymieszanie 1 łyżki mąki kukurydzianej z 2 łyżkami zimnej wody do uzyskania gładkiej konsystencji. - 8
Podawać hachee na gorąco, tradycyjnie z puree ziemniaczanym lub duszonymi czerwonymi kapustami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Opcjonalnie udekorować świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, karmelizuj cebulę powoli na małym ogniu.
- ✓Idealnym naczyniem do wolnego gotowania jest garnek żeliwny z dobrze dopasowaną pokrywką.
- ✓Hachee smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, więc jest to świetne danie, które można przygotować wcześniej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać łyżkę masła jabłkowego lub łyżeczkę cukru pod koniec gotowania, aby uzyskać nutę słodyczy.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość ciemnego piwa dla dodania głębi smaku.