Stoofvlees met Bier en Appelstroop(Gulasz wołowy z piwem i syropem jabłkowym)
Bogaty i sycący holenderski gulasz wołowy, wolno gotowany w ciemnym piwie ze słodyczą syropu jabłkowego i nutą musztardy. To danie jest klasycznym przykładem holenderskiego jedzenia pocieszającego, idealne na zimny dzień i tradycyjnie podawane z frytkami.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę ok. 5 cm)
- 3 large Cebula(pokrojona w plastry)
- 3 tbsp Masło
- 3 tbsp Mąka pszenna
- 750 ml Ciemne piwo(np. Leffe, Grimbergen lub inne belgijskie dubbel)
- 250 ml Bulion wołowy
- 3 tbsp Syrop jabłkowy (stroop)
- 2 tbsp Musztarda Dijon
- 2 leaves Liście laurowe
- 4 whole Goździki
- 2 sprigs Świeży tymianek
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(świeżo mielony, do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kostki wołowiny ręcznikiem papierowym. Dopraw obficie solą i pieprzem. Obtocz w mące, tak aby równomiernie pokryć każdy kawałek.
- 2
Rozgrzej masło w dużym naczyniu żaroodpornym lub garnku z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami, aż będzie głęboko zrumieniona z każdej strony. Wyjmij wołowinę i odłóż na bok.
- 3
Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 8-10 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.
- 4
Wlej ciemne piwo, zeskrobując z dna garnka wszystkie przypieczone kawałki. Doprowadź do wrzenia i lekko zredukuj przez około 5 minut.
- 5
Włóż wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy, syrop jabłkowy, musztardę Dijon, liście laurowe, goździki i gałązki tymianku. Wymieszaj, aby połączyć.
- 6
Doprowadź gulasz do delikatnego wrzenia. Przykryj garnek i wstaw do nagrzanego piekarnika do temperatury 150°C (300°F) na 3 do 4 godzin, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka jak masło. Mieszaj od czasu do czasu, dodając odrobinę więcej bulionu lub wody, jeśli sos stanie się zbyt suchy.
- 7
Przed podaniem usuń liście laurowe i gałązki tymianku. Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- 8
Podawaj gorące, tradycyjnie z frytkami i kleksem majonezu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku użyj dobrej jakości ciemnego lub belgijskiego piwa.
- ✓Jeśli nie masz syropu jabłkowego, możesz go zastąpić mieszanką melasy i odrobiny octu jabłkowego.
- ✓Gulasz można przygotować dzień wcześniej; smaki pięknie się przegryzą przez noc.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj plaster piernika (ontbijtkoek) do gulaszu w ciągu ostatniej godziny gotowania, aby pomóc zagęścić sos i dodać subtelnej pikantności.
- Dodaj warzywa korzeniowe, takie jak marchew lub pasternak, do gulaszu w ciągu ostatniej godziny gotowania.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj łyżeczkę sambal oelek.