Suddervlees(Draadjesvlees (Wołowina duszona w kawałkach))
Dutch Braised Beef
Draadjesvlees, znane również jako Suddervlees, to tradycyjne holenderskie danie z powoli duszonej wołowiny, gdzie twardsze kawałki wołowiny są gotowane przez wiele godzin, aż staną się niezwykle delikatne i łatwe do rozerwania. Jest to sycące, komfortowe jedzenie, zazwyczaj podawane z puree ziemniaczanym i czerwoną kapustą lub musem jabłkowym.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina na gulasz (łopatka lub mostek)(pokrojona w grube plastry lub kawałki)
- 50 g Masło
- 3 large Cebula(drobno posiekana)
- 1 liter Bulion wołowy
- 3 Liście laurowe
- 4 Goździki całe
- 1 Laska cynamonu
- 1 tsp Jagody jałowca(opcjonalnie)
- 2 tbsp Ocet (jabłkowy lub z czerwonego wina)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz wołowinę ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej masło w dużym naczyniu żaroodpornym lub garnku z grubym dnem na średnim ogniu. Obsmaż wołowinę ze wszystkich stron, w razie potrzeby partiami. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje, około 8-10 minut.
- 3
Wlej bulion wołowy, zeskrobując wszelkie przypalone kawałki z dna garnka. Dodaj liście laurowe, goździki, laskę cynamonu, jagody jałowca (jeśli używasz) i ocet. Doprowadź płyn do wrzenia.
- 4
Włóż z powrotem obsmażoną wołowinę do garnka. Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj i duś przez co najmniej 3 do 4 godzin, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka widelcem i łatwo będzie ją rozerwać. Okresowo sprawdzaj i dodawaj więcej bulionu lub wody, jeśli płyn za bardzo odparowuje.
- 5
Gdy wołowina będzie miękka, wyjmij ją z garnka i odstaw. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zwiększ ogień i gotuj bez przykrycia przez kilka minut, aby zredukować go do konsystencji sosu pieczeniowego. Wyjmij i wyrzuć liście laurowe, laskę cynamonu i całe goździki.
- 6
Rozdrobnij wołowinę dwoma widelcami i włóż z powrotem do sosu. Wymieszaj, aby połączyć. Podawaj na gorąco z puree ziemniaczanym i ulubionym dodatkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓To danie zyskuje na powolnym gotowaniu, więc nie spiesz się z procesem.
- ✓Smak poprawia się, gdy danie jest przygotowane dzień wcześniej i odgrzane.
- ✓Dostosuj przyprawy do swoich preferencji; niektóre przepisy zawierają szczyptę gałki muszkatołowej lub ziela angielskiego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego razem z cebulą dla głębszego smaku.
- Niektóre przepisy dodają odrobinę czerwonego wina lub piwa do płynu do duszenia.
- Podawaj z gotowanymi ziemniakami, czerwoną kapustą z jabłkami lub musem jabłkowym.