New Zealand Lamb and Mint Pie(Nowozelandzka zapiekanka jagnięca z miętą)
Pożywna i aromatyczna, wytrawna zapiekanka z delikatnej nowozelandzkiej jagnięciny, świeżej mięty i bogatego sosu, zamknięta w złocistym cieście. Pocieszający klasyk, często spotykany w lokalnych piekarniach i domach.
🧂 Składniki
- 1 kg Nowozelandzka łopatka jagnięca(bez kości, pokrojona w kostkę 2-3 cm)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 2 stalks Łodygi selera naciowego(pokrojone w kostkę)
- 1/2 cup Świeża mięta(posiekana)
- 1/4 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 2 cups Bulion wołowy lub jagnięcy
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1/2 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Masło
- 2 sheets Ciasto kruche(gotowe lub domowe)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnia równomierne gotowanie jagnięciny. - 2
W dużym garnku żaroodpornym lub naczyniu żeliwnym rozgrzej masło na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż partiami kawałki jagnięciny, a następnie odłóż na bok.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Dodaj cebulę, czosnek, marchew i seler naciowy do garnka. Smaż, aż zmiękną.
⏱️ 10 minutes - 4
Dodaj mąkę i smaż przez 1-2 minuty, aż lekko się zarumieni.
⏱️ 2 minutes - 5
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Wlej bulion i sos Worcestershire. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob z dna garnka wszystkie przypalone kawałki. - 6
Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Gotuj przez 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, gdy jagnięcina będzie miękka.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 7
Wyjmij z piekarnika, wmieszaj posiekaną świeżą miętę. Pozostaw farsz do lekkiego ostygnięcia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Miętę najlepiej dodać pod koniec, aby zachować jej świeżość. - 8
Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C (400°F). Wyłóż naczynie do zapiekanek jednym płatem ciasta. Napełnij farszem jagnięcym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ciasto wyścieła naczynie bez rozdarcia. - 9
Przykryj drugim płatem ciasta. Odetnij nadmiar, zlep brzegi i natnij otwór na wierzchu. Posmaruj jajkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nacięcie pozwala na ucieczkę pary, zapobiegając rozmoczeniu ciasta. - 10
Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie złociste i chrupiące.
⏱️ 30 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu jagnięcego.
- ✓Jeśli farsz wydaje się zbyt rzadki, przed włożeniem do zapiekanki zagęść go zawiesiną z mąki ziemniaczanej (1 łyżka mąki ziemniaczanej wymieszana z 2 łyżkami zimnej wody).
- ✓Upewnij się, że farsz nie jest zbyt gorący podczas dodawania ciasta, aby zapobiec jego rozmoczeniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę ziemniaki lub kumara do farszu, aby dodać mu objętości.
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego dla głębszego smaku.
- Użyj ciasta francuskiego dla lżejszej, bardziej puszystej skórki.