Relleno de Cerdo Navideño(Świąteczna Rolada Wieprzowa)
Uroczyste i aromatyczne nikaraguańskie nadziewane schabowe, tradycyjnie przygotowywane na Boże Narodzenie. Mięso jest marynowane, nadziewane aromatyczną mieszanką warzyw, owoców, a czasem mielonego mięsa, a następnie pieczone do perfekcji. Jest to danie stanowiące centrum świątecznych celebracji.
🧂 Składniki
- 3 lbs Schab wieprzowy(bez kości, rozcięty wzdłuż (jak książka))
- 1 large Cebula(posiekana)
- 6 Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 medium Chiltoma (nikaraguańska zielona papryka)(posiekana)
- 0.5 lb Marchew(pokrojona w kostkę)
- 0.5 lb Ziemniaki(pokrojone w kostkę)
- 250 g Ziarna kukurydzy
- 250 g Zielony groszek
- 250 g Rodzynki
- 0.5 lb Śliwki suszone(posiekane)
- 350 g Oliwki(bez pestek, posiekane)
- 0.5 lb Koncentrat pomidorowy
- 0.5 bottle Czerwone wino
- 0.25 cup Sok z kwaśnej pomarańczy (lub sok z limonki/cytryny)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 Liść laurowy
- 0.25 liter Oliwa z oliwek
- Sznurek kuchenny(do związania pieczeni)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj farsz: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Podduś posiekaną cebulę, czosnek i chiltomę, aż zmiękną. Dodaj marchewkę i ziemniaki pokrojone w kostkę, gotuj przez około 5 minut. Wmieszaj kukurydzę, groszek, rodzynki, śliwki i posiekane oliwki. Gotuj jeszcze przez 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, czerwone wino, sok z kwaśnej pomarańczy, sól, pieprz i liść laurowy. Gotuj na wolnym ogniu, aż składniki się połączą, a farsz lekko zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
- 2
Przygotuj schab: Upewnij się, że schab jest rozcięty wzdłuż na płasko (jak książka). Jeśli nie, poproś rzeźnika o przygotowanie. Dopraw wnętrze schabu solą i pieprzem.
- 3
Nadziewaj i zwiąż schab: Równomiernie rozprowadź ostudzony farsz na rozłożonym schabie. Ostrożnie zwiń schab ciasno, zamykając farsz w środku. Zabezpiecz roladę sznurkiem kuchennym w odstępach, aby utrzymała kształt podczas pieczenia.
- 4
Podsmaż schab: Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek w dużym, nadającym się do piekarnika garnku lub na patelni na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż zrolowany schab ze wszystkich stron na złoty kolor. Pomoże to zamknąć soki w mięsie.
- 5
Piecz schab: Dodaj wystarczająco dużo wody lub bulionu do garnka, aby sięgnęła do połowy wysokości schabu. Szczelnie przykryj garnek (lub przełóż do brytfanny, jeśli nie używasz garnka nadającego się do piekarnika). Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 350°F (175°C) przez około 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145°F (63°C). Okazjonalnie polewaj schab sokami z pieczenia.
- 6
Odpoczynek i podanie: Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i odstaw na 15-20 minut przed pokrojeniem. Pozwoli to sokom równomiernie się rozprowadzić, co sprawi, że pieczeń będzie bardziej soczysta. Podawaj pokrojone plastry, polewając je sokami z pieczeni.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Marynowanie schabu przez noc w soku z kwaśnej pomarańczy, czosnku, soli i pieprzu może dodać dodatkowego smaku.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć kwaśnych pomarańczy, mieszanka soku z limonki i cytryny będzie dobrym zamiennikiem.
- ✓Upewnij się, że farsz jest całkowicie ostudzony przed nadziewaniem schabu, aby mięso nie zaczęło się gotować zbyt wcześnie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj mieloną wieprzowinę lub wołowinę do farszu dla bogatszego smaku.
- Eksperymentuj z różnymi suszonymi owocami, takimi jak morele czy żurawina.