Macedonian Bean Soup(Macedońska zupa fasolowa)
Pasulj
Pożywna i aromatyczna macedońska zupa z białej fasoli, gotowana na wolnym ogniu z wędzonką i warzywami, co czyni ją niezwykle sycącym daniem.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona biała fasola(namoczona przez noc lub szybka metoda namaczania)
- 300 g Wędzone żeberka wieprzowe(pokrojone na kawałki)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 2 diced Łodygi selera naciowego
- 4 minced Ząbki czosnku
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 liters Woda lub bulion warzywny
- 2 Liście laurowe
- 1 tsp Suszona mięta(opcjonalnie, ale tradycyjnie)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny lub smalec
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczoną fasolę i dokładnie ją przepłucz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że cała woda z moczenia została wylana. - 2
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej lub smalec na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj marchewkę pokrojoną w kostkę i seler naciowy, i smaż przez kolejne 5 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 5
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1-2 minuty, stale mieszając.
- 6
Dodaj odcedzoną fasolę, wędzone żeberka wieprzowe, liście laurowe oraz wodę lub bulion do garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że fasola i mięso są całkowicie zanurzone. - 7
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż fasola będzie bardzo miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Dodaj więcej płynu, jeśli zupa stanie się zbyt gęsta. - 8
Usuń liście laurowe i wędzone żeberka. Jeśli chcesz, oddziel mięso od żeberek i włóż je z powrotem do zupy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyrzuć kości i nadmiar tłuszczu z żeberek. - 9
Wmieszaj suszoną miętę (jeśli używasz), sól i pieprz do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i ostrożnie dopraw, ponieważ wędzone mięso może być słone. - 10
Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
- 11
Podawaj gorącą, często z dodatkiem chrupiącego chleba lub chleba kukurydzianego.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Można dodać łyżkę śmietany lub posypać świeżą natką pietruszki jako dekorację.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie fasoli przez noc jest zalecane dla najlepszych rezultatów i łatwiejszego trawienia.
- ✓Użycie wędzonego mięsa jest kluczowe dla autentycznego smaku tej zupy.
- ✓Nie przyspieszaj procesu gotowania na wolnym ogniu; powolne gotowanie jest kluczem do miękkiej fasoli i bogatego smaku.
- ✓Suszona mięta to tradycyjne macedońskie zioło, które dodaje unikalnego aromatu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj paprykę czerwoną pokrojoną w kostkę razem z innymi warzywami dla odrobiny słodyczy.
- W wersji wegetariańskiej pomiń wędzone mięso i użyj bulionu warzywnego, dodając wędzoną paprykę dla dymnego aromatu.
- Szczypta płatków chili może być dodana dla odrobiny ostrości.