Macedonian Fish Stew(Macedońska zupa rybna)
Riblja Čorba
Pochrzynowa i aromatyczna zupa rybna, często przygotowywana z karpia, suma lub pstrąga. Zawiera delikatną rybę, warzywa takie jak pasternak i marchew, zagęszczona prostą zasmażką i mieszanką jajeczną, co tworzy bogate i sycące danie.
🧂 Składniki
- 600 g Ryba(karp, sum lub pstrąg, oczyszczona i pokrojona na kawałki)
- 3 liters Woda
- 2 medium Pasternak(pokrojony)
- 2 medium Marchew(pokrojona)
- 2 Liście laurowe
- 100 ml Oliwa z oliwek
- 4 tablespoons Mąka pszenna
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 large Jajka
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
W osobnym garnku połącz kawałki ryby, pokrojony pasternak, pokrojoną marchew, liście laurowe i 3 litry wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ryba będzie ugotowana.
- 2
Ostrożnie wyjmij ugotowaną rybę z garnka, odłóż na bok i podziel na mniejsze kawałki, wyrzucając ości i skórę. Przecedź płyn po gotowaniu, zachowując warzywa.
- 3
Na osobnej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj mąkę i ciągle mieszaj, aby uzyskać zasmażkę, gotuj przez około 1-2 minuty, aż lekko się zarumieni. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
- 4
Stopniowo dodawaj zachowany płyn po gotowaniu do zasmażki, po trochu, upewniając się, że konsystencja jest gładka. Dodaj ugotowane warzywa z powrotem do garnka. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 10 minut.
- 5
W misce ubij jajka. Powoli dodawaj około 1-2 filiżanki gorącego bulionu z garnka do jajek, ciągle mieszając, aby je zahartować.
- 6
Wlej zahartowaną mieszankę jajeczną z powrotem do garnka z zupą, ciągle mieszając. Dodaj podzieloną rybę z powrotem do garnka.
- 7
Dopraw zupę solą i czarnym pieprzem do smaku. Gotuj delikatnie przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 8
Podawaj zupę rybną na gorąco, udekorowaną świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mieszanki ryb może nadać zupie głębszy smak.
- ✓Upewnij się, że zasmażka jest gotowana przez minutę lub dwie, aby usunąć smak surowej mąki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy mogą zawierać inne warzywa korzeniowe, takie jak seler.
- Można dodać odrobinę białego wina dla dodatkowego smaku.