Kifli
Macedonian Cheese Rolls
Kifli to miękkie, puszyste i lekko słodkie bułeczki popularne w kuchni macedońskiej, często nadziewane serem feta i posypane sezamem. Są idealne jako przekąska, dodatek do dania lub na śniadanie.
🧂 Składniki
- 4 cups Mąka pszenna uniwersalna(+ dodatkowa do podsypania)
- 1 cup Mleko, lekko ciepłe
- 20 g Drożdże suche aktywne
- 1.5 tsp Cukier
- 2 tsp Proszek do pieczenia
- 1 tsp Sól
- 25 ml Olej roślinny
- 2 large Jajka(rozdzielone)
- 125 g Ser feta, pokruszony
- 125 g Masło, miękkie
- 1 tbsp Sezam(do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj lekko ciepłe mleko, cukier, 1 łyżkę mąki i drożdże. Odstaw na 10 minut, aż zaczną się pienić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mleko jest lekko ciepłe, a nie gorące, aby prawidłowo aktywować drożdże. - 2
Dodaj proszek do pieczenia, sól, olej roślinny, białka jaj i około 3 szklanek mąki do mieszanki drożdżowej. Mieszaj, aż do połączenia. Stopniowo dodawaj więcej mąki w miarę potrzeby, aby uzyskać miękkie ciasto. Wyrabiaj na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- 3
Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
- 4
Zagnieć ciasto, aby je odgazować i wyrabiaj jeszcze przez 5 minut. Podziel ciasto na 8 równych porcji. Każdą porcję rozwałkuj na okrąg o wielkości średniej pizzy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj z jedną porcją na raz, pozostałe trzymaj pod przykryciem. - 5
Każdy krąg pokrój na 8 równych trójkątnych kawałków. Na najszerszej części każdego trójkąta nałóż łyżkę pokruszonego sera feta. Zwiń każdy kawałek od szerokiego końca w kierunku czubka, zamykając ser w środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przesadzaj z ilością nadzienia, ponieważ ser może wypłynąć podczas pieczenia. - 6
Ułóż zrolowane kifli na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia. Przykryj i pozostaw do odpoczynku na około 20 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwolenie im na odpoczynek sprawi, że będą lżejsze i bardziej puszyste. - 7
Rozkłóć żółtka jaj i posmaruj każdy kifli mieszanką. Posyp sezamem. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (360°F) przez 15-20 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Te kifli najlepiej smakują świeże, zwłaszcza gdy są jeszcze ciepłe prosto z pieca.
- ✓Ciasto można przechowywać w lodówce do późniejszego wykorzystania, a upieczone kifli można zamrozić.
- ✓Aby uzyskać nieco słodsze bułeczki, możesz dodać do ciasta łyżkę cukru.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Nadziewaj mieszanką sera i ziół.
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do ciasta dla subtelnego smaku.