Pakistani Anjeeri Beef(Pakistańska Wołowina z Figami)
Bogate i aromatyczne curry wołowe, w którym delikatne kawałki wołowiny są powoli gotowane w sosie nasączonym słodyczą suszonych fig (anjeer), zrównoważonym pakistańskimi przyprawami. Danie to oferuje unikalny, słodko-słony smak, często podawane z roti lub naan.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina(bez kości, pokrojona w kostkę ok. 3-4 cm)
- 150 g Suszone figi (Anjeer)(przekrojone na pół lub na ćwiartki)
- 2 large Cebula(drobno posiekana)
- 400 g Pomidory(zmiksowane na puree)
- 2 tbsp Pasta z imbiru i czosnku
- 1/2 cup Jogurt(naturalny)
- 4 tbsp Ghee lub olej do smażenia
- 2 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1/2 tsp Kurkuma mielona
- 1 tsp Papryka chili mielona(lub do smaku)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sól
- 2 cups Woda(lub w razie potrzeby)
- for garnish Świeża kolendra
- for garnish julienned Świeży imbir
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej ghee lub olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocisto-brązowa.
- 2
Dodaj pastę z imbiru i czosnku i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj kawałki wołowiny i obsmaż je z każdej strony.
- 4
Dodaj puree pomidorowe, mieloną kolendrę, kmin rzymski, kurkumę, paprykę chili i sól. Gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5
W osobnym naczyniu ubij jogurt, aż będzie gładki. Dodaj ubity jogurt do garnka, ciągle mieszając, aby zapobiec zwarzeniu. Gotuj przez 2-3 minuty.
- 6
Dodaj suszone figi i wodę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub aż wołowina będzie miękka, a figi zmiękną.
- 7
Dodaj garam masalę. Gotuj jeszcze przez 5-10 minut, bez przykrycia, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
- 8
Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą i posiekanym w julienne imbirem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wołowina jest miękka przed podaniem; w razie potrzeby dostosuj czas gotowania na wolnym ogniu.
- ✓Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz marynować wołowinę w jogurcie i przyprawach przez 30 minut przed gotowaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka całych suszonych moreli wraz z figami dla dodatkowej słodyczy i tekstury.
- Dla pikantniejszej wersji, zwiększ ilość papryki chili lub dodaj zielone chili.