Aloo Gosht
Komfortowe i powszechnie uwielbiane pakistańskie curry z delikatnymi kawałkami mięsa (zwykle jagnięciny lub wołowiny) gotowanego z ziemniakami w aromatycznym sosie na bazie pomidorów.
🧂 Składniki
- 750 g Jagnięcina lub wołowina(pokrojona w kostkę o boku 4 cm)
- 500 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w duże kawałki)
- 2 large Cebula(drobno posiekana)
- 400 g Pomidory(przecier lub drobno posiekane)
- 2 tbsp Pasta imbirowo-czosnkowa
- 0.5 cup Jogurt naturalny(naturalny)
- 0.25 cup Ghee lub olej roślinny
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1-2 tsp Czerwona papryka w proszku(dostosuj do smaku)
- 2 tsp Kolendra w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sól
- 2-3 cups Woda(lub w razie potrzeby)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 2-3 Zielone chili(nacięte, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na średnim ogniu rozgrzej ghee lub olej w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli.
- 2
Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat. Następnie dodaj kawałki mięsa i zrumień je ze wszystkich stron.
- 3
Dodaj kurkumę w proszku, czerwoną paprykę w proszku, kolendrę w proszku, kmin rzymski w proszku i sól. Gotuj przez 2-3 minuty, dobrze mieszając, aby mięso pokryło się przyprawami.
- 4
Dodaj przecier pomidorowy i jogurt. Gotuj, mieszając, aż olej zacznie oddzielać się od przypraw, około 8-10 minut. To stworzy bazę sosu.
- 5
Wlej 2 szklanki wody, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. Dodaj więcej wody, jeśli sos zgęstnieje.
- 6
Dodaj kawałki ziemniaków do garnka. Przykryj i gotuj przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie i ugotowane. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz gotować go bez przykrycia przez kilka minut, aby go zagęścić.
- 7
Dodaj garam masalę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Udekoruj świeżą kolendrą i naciętym zielonym chili. Podawaj gorące z roti, naan lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mięsa z kością doda więcej smaku curry.
- ✓Upewnij się, że ziemniaki są dodawane pod koniec gotowania, aby się nie rozgotowały.
- ✓Aby uzyskać bardziej pikantne danie, zwiększ ilość czerwonej papryki w proszku lub dodaj więcej zielonego chili.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Aloo Gosht można również przygotować z kurczaka, co znacznie skróci czas gotowania.
- Niektóre warianty obejmują dodanie liścia laurowego lub kilku całych przypraw, takich jak strąki kardamonu i goździki, podczas początkowego smażenia, aby dodać aromatu.