Kashmiri Chai
Pink Tea
Kashmiri Chai, znana również jako Różowa Herbata lub Noon Chai, to tradycyjna pakistańska herbata przygotowywana z liści zielonej herbaty, mleka i unikalnej mieszanki przypraw. Słynie z charakterystycznego różowego koloru i kremowej, spienionej konsystencji, często podawana z posiekanymi orzechami.
🧂 Składniki
- 8 cups Woda
- 6 tbsp Liście herbaty kashmiri
- 1 tsp Soda oczyszczona
- 0.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 5 pieces Strąki zielonego kardamonu
- 1 piece Anyż gwiazdkowy(opcjonalnie)
- 1 inch Laska cynamonu(opcjonalnie)
- 2 cups Mleko pełne
- 2 tbsp Słodzik(cukier, miód lub do smaku (opcjonalnie))
- 2 tbsp Pistacje(posiekane, do dekoracji)
- 2 tbsp Migdały(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku połącz 8 filiżanek wody, liście herbaty kashmiri, sodę oczyszczoną, sól, strąki kardamonu, anyż gwiazdkowy i laskę cynamonu (jeśli używasz).
- 2
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, gdy płyn zredukuje się o połowę. Mieszaj od czasu do czasu.
- 3
Przecedź płyn, aby usunąć liście herbaty i przyprawy. Otrzymasz skoncentrowaną bazę herbacianą (kehwa).
- 4
W osobnym rondelku podgrzej mleko, aż będzie ciepłe. Dodaj skoncentrowaną bazę herbacianą (kehwa) i słodzik (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj.
- 5
Doprowadź mieszaninę herbaty do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, mieszając od czasu do czasu. Herbata powinna nabrać pięknego różowego koloru.
- 6
Przelej Kashmiri Chai do filiżanek. Przed podaniem udekoruj posiekanymi pistacjami i migdałami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do różowego koloru jest reakcja sody oczyszczonej z liśćmi herbaty.
- ✓Dla bogatszej herbaty, zamiast części mleka użyj śmietanki 30% lub 36%.
- ✓Koncentrat herbaty można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy dodają szczyptę soli do herbaty mlecznej, aby zrównoważyć słodycz.
- Dostosuj ilość przypraw do własnych preferencji.