Pakistani Murgh Kashkash(Pakistański Kurczak Kashkash)
Pachnące i aromatyczne curry z kurczaka z unikalnym sosem na bazie nasion maku (kashkash), jogurtu i mieszanki tradycyjnych pakistańskich przypraw. Danie to ma kremową konsystencję i subtelnie orzechowy smak, co stanowi przyjemną odmianę od typowych curry z kurczaka.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 1/2 cup Nasiona maku (Kashkash)
- 2 large Cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Pomidory(przecier)
- 2 tbsp Pasta imbirowo-czosnkowa
- 1/2 cup Jogurt(naturalny)
- 4 tbsp Ghee lub olej do smażenia
- 2 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1/2 tsp Kurkuma mielona
- 1 tsp Papryka chili mielona(lub do smaku)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sól
- 1 cup Woda(lub w razie potrzeby)
- 2-3 Zielone chili(przekrojone wzdłuż, do dekoracji)
- for garnish Świeża kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namoczyć nasiona maku w ciepłej wodzie na co najmniej 30 minut. Zmiksować na gładką pastę za pomocą blendera lub malaksera.
- 2
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzać ghee lub olej na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć do uzyskania złotobrązowego koloru.
- 3
Dodać pastę imbirowo-czosnkową i smażyć jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodać kawałki kurczaka i zrumienić je z każdej strony.
- 5
Dodać przecier pomidorowy, mieloną kolendrę, mielony kmin rzymski, kurkumę, paprykę chili i sól. Gotować przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 6
W osobnym naczyniu ubić jogurt na gładko. Dodać ubity jogurt i pastę z nasion maku do garnka, ciągle mieszając, aby zapobiec zwarzeniu się sosu. Gotować przez 2-3 minuty.
- 7
Dodać wodę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
- 8
Dodać garam masalę. Gotować jeszcze przez 5 minut, bez przykrycia, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
- 9
Udekorować przekrojonymi zielonymi chili i świeżą kolendrą przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że nasiona maku są zmielone na bardzo gładką pastę, aby uzyskać jednolity sos.
- ✓Dostosuj ilość papryki chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę niesłodzonych wiórków kokosowych do pasty z nasion maku dla dodatkowej warstwy smaku.
- Dla bogatszego curry, można dodać odrobinę śmietanki 30% w ostatnich minutach gotowania.