Reshmi Kebab
Delikatne i soczyste kawałki kurczaka marynowane w kremowej, przyprawionej mieszance jogurtowej, a następnie grillowane lub smażone na patelni do perfekcji. 'Reshmi' oznacza jedwabisty, odnosząc się do gładkiej tekstury marynowanego kurczaka.
🧂 Składniki
- 500 g Udka z kurczaka bez kości i skóry(pokrojone na kawałki o boku ok. 2,5 cm)
- 1/2 cup Gęsty jogurt
- 2 tbsp Pasta z imbiru i czosnku
- 1 tsp Pasta z zielonego chili(lub do smaku)
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 2 tbsp Śmietanka
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Kminek mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1/2 tsp Kurkuma mielona
- to taste Sól
- 2 tbsp Olej(do smażenia)
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- for serving Krążki cebuli
- for serving Weksla cytrynowe
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce połącz jogurt, pastę z imbiru i czosnku, pastę z zielonego chili, sok z cytryny, śmietankę, garam masalę, kminek mielony, kolendrę mieloną, kurkumę mieloną i sól. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką marynatę.
- 2
Dodaj kawałki kurczaka do marynaty i dokładnie je obtocz. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub do 2 godzin.
- 3
Nadziewaj zamarynowanego kurczaka na szpikulce. Jeśli używasz drewnianych szpikulców, namocz je wcześniej w wodzie przez 30 minut, aby zapobiec ich spaleniu.
- 4
Rozgrzej olej na patelni nieprzywierającej lub patelni grillowej na średnim ogniu. Ułóż szpikulce na patelni i smaż przez około 6-8 minut z każdej strony, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i lekko przypieczony.
- 5
Alternatywnie, możesz grillować kebaby nad średnio gorącym żarem przez około 10-12 minut, obracając od czasu do czasu.
- 6
Po ugotowaniu zdejmij kebaby z ognia. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj gorące z krążkami cebuli i ćwiartkami cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie udek z kurczaka zapewnia, że kebaby pozostaną wilgotne i delikatne.
- ✓Nie przegotowuj kurczaka, ponieważ może stać się suchy.
- ✓Dostosuj ilość pasty z zielonego chili do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kardamonu mielonego do marynaty, aby uzyskać subtelny kwiatowy aromat.
- Zamarynuj paneer lub twarde tofu, aby uzyskać wersję wegetariańską.