Murgh Pulao
Murgh Pulao to aromatyczne i pełne smaku danie ryżowe, w którym kurczak gotuje się z aromatycznym ryżem basmati i mieszanką przypraw. Jest to danie jednogarnkowe, które jest zarówno sycące, jak i uroczyste, często podawane na spotkaniach.
🧂 Składniki
- 2 cups Ryż basmati(przepłukany i namoczony przez 30 minut)
- 1 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 2 large Cebule(pokrojone w cienkie plastry)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 2 tbsp Pasta z imbiru i czosnku
- 3 to taste Zielone chili(nacięte)
- 0.5 cup Jogurt
- 1 inch Laska cynamonu
- 4 pieces Zielone kardamonki
- 4 pieces Goździki
- 8 pieces Ziarna czarnego pieprzu
- 2 pieces Liście laurowe
- 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
- 1 tsp Mielona kolendra
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 tsp Czerwona papryka w proszku(lub do smaku)
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.25 cup Olej
- 3.5 cups Woda
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 0.25 cup Smażona cebula(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie złocisto-brązowa i skarmelizowana. Zajmie to około 10-15 minut. Wyjmij połowę usmażonej cebuli i odłóż do dekoracji.
- 2
Dodaj pastę z imbiru i czosnku do garnka i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj, aż zmienią kolor.
- 3
Dodaj posiekane pomidory, zielone chili, jogurt, laskę cynamonu, zielone kardamonki, goździki, ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe, nasiona kminu rzymskiego, mieloną kolendrę, kurkumę, czerwoną paprykę w proszku i sól. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 5-7 minut, aż pomidory zmiękną, a olej zacznie się oddzielać.
- 4
Dodaj przepłukany i namoczony ryż basmati i delikatnie wymieszaj go z kurczakiem i przyprawami. Uważaj, aby nie złamać ziaren ryżu.
- 5
Wlej wodę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a woda wchłonięta.
- 6
Gdy ryż będzie gotowy, pozostaw go pod przykryciem na 5-10 minut. Delikatnie spulchnij pulao widelcem. Udekoruj odłożoną smażoną cebulą i świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie ryżu jest kluczowe dla uzyskania puszystych, oddzielonych ziaren.
- ✓Nie mieszaj ryżu zbyt często po dodaniu wody, aby zapobiec jego rozgotowaniu.
- ✓Dopraw do smaku według własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka nitek szafranu namoczonego w mleku dla bogatszego smaku i koloru.
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka czy groszek, dla bardziej kolorowego pulao.