Fatayer Sabanekh
Spinach Pies
Fatayer Sabanekh to pikantne ręcznie robione pierożki nadziewane aromatyczną mieszanką szpinaku, cebuli, sumaku, soku z cytryny i oliwy z oliwek. Są one uwielbianym klasykiem kuchni palestyńskiej, idealnym jako przekąska, przystawka lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1.5 tsp Suszone drożdże
- 1 tbsp Cukier
- 1 cup Letnia woda
- 1 tsp Sól
- 1/3 cup Oliwa z oliwek
- 500 g Mrożony szpinak(rozmrożony i odciśnięty z nadmiaru wody)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2-3 tbsp Sumak
- 1/3 cup Orzeszki piniowe(uprażone)
- 3 tbsp Sok z cytryny
- 1/4 tsp Płatki chili(opcjonalnie)
- 2 tbsp Gęsty syrop z granatów
- 1/4 cup Oliwa extra virgin
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce wymieszaj drożdże, cukier i letnią wodę. Odstaw na 10 minut, aż się spienią.
- 2
W dużej misce lub mikserze stojącym połącz mąkę i sól. Dodaj spienioną mieszankę drożdżową i 1/3 szklanki oliwy z oliwek. Mieszaj, aż powstanie miękkie, zwarte ciasto. Wyrabiaj przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- 3
Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, lub aż podwoi swoją objętość.
- 4
Gdy ciasto rośnie, przygotuj farsz. W dużej misce wymieszaj odsączony szpinak, posiekaną cebulę, sumak, uprażone orzeszki piniowe, sok z cytryny, płatki chili (jeśli używasz), syrop z granatów i 1/4 szklanki oliwy extra virgin. Dokładnie wymieszaj, ugniatając szpinak, aby pomóc mu zwiędnąć i połączyć się z pozostałymi składnikami.
- 5
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
- 6
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na 12 równych części. Uformuj z każdej części kulkę.
- 7
Na lekko oprószonym mąką blacie rozpłaszcz każdą kulkę ciasta na okrąg o średnicy około 13-15 cm. Na środek każdego krążka nałóż około 1-2 łyżek farszu szpinakowego.
- 8
Złóż brzegi ciasta nad farszem, tworząc trójkątny lub półksiężycowy kształt, dokładnie zlepiając brzegi.
- 9
Ułóż przygotowane fatayery na blasze. Posmaruj wierzch odrobiną oliwy z oliwek.
- 10
Piecz przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe i wyrośnięte.
- 11
Pozostaw fatayery do lekkiego ostygnięcia przed podaniem na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać bardziej kwaśny farsz, dodaj więcej sumaku lub soku z cytryny.
- ✓Jeśli nie masz gęstego syropu z granatów, możesz go pominąć lub użyć odrobiny glazury balsamicznej.
- ✓Upewnij się, że szpinak i cebula są dobrze odciśnięte z wody, aby farsz nie był zbyt wodnisty.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokruszony ser feta do farszu szpinakowego dla słonego smaku.
- Dla bardziej sycącej wersji, dodaj do farszu ugotowaną soczewicę lub ciecierzycę.
- Niektóre przepisy zawierają orzechy włoskie lub piniowe dla dodatkowej tekstury.