Mutabbaq
Savory Spinach Pocket
Mutabbaq to pikantne palestyńskie ciasto składające się z cienkiego, chrupiącego ciasta wypełnionego przyprawionym szpinakiem i cebulą. Jest to wszechstronne danie, które można spożywać jako przekąskę lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1/2 tbsp Skrobia kukurydziana
- 1 tsp Cukier
- 1 tsp Sól
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1/2 cup Olej neutralny (do smażenia/pieczenia)
- 1 cup Ciepła woda(około, dodać w razie potrzeby)
- 500 g Szpinak(świeży lub mrożony, posiekany i odciśnięty z nadmiaru wody)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 tbsp Sumak
- 1/2 tsp Sól(do farszu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, cukier i sól. Dodaj oliwę z oliwek i stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, zwarte ciasto. Wyrabiaj przez 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- 2
Przykryj ciasto i pozostaw do odpoczynku na 1 godzinę.
- 3
Podziel ciasto na 12 równych części. Umieść je w misce z neutralnym olejem, aby odpoczęły.
- 4
Przygotuj farsz: W misce wymieszaj posiekany szpinak, drobno posiekaną cebulę, sumak i 1/2 łyżeczki soli. Dobrze wymieszaj, ugniatając szpinak, aby pomóc mu zwiędnąć i połączyć się.
- 5
Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F).
- 6
Na natłuszczonej powierzchni weź kawałek ciasta i rozciągnij go opuszkami palców, aż będzie bardzo cienki i prawie przezroczysty. Możesz użyć więcej oleju do rozciągania.
- 7
Na połowie rozciągniętego ciasta ułóż porcję szpinakowego farszu, pozostawiając brzeg.
- 8
Złóż drugą połowę ciasta na farsz, tworząc kieszonkę. Odetnij nadmiar ciasta i uszczelnij brzegi.
- 9
Połóż złożony mutabbaq na natłuszczonej blasze do pieczenia. Posmaruj wierzch olejem.
- 10
Piecz na dolnej półce przez 8-12 minut, aż będzie złoty. Następnie przełóż na górną półkę i grilluj przez 3 minuty, aż będzie chrupiący i złocistobrązowy.
- 11
Podawaj na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do dobrego mutabbaq jest bardzo cienkie rozciągnięcie ciasta.
- ✓Nie przepełniaj kieszonek, aby zapobiec ich pękaniu.
- ✓Dostosuj czas pieczenia w zależności od piekarnika, aby uzyskać optymalną chrupkość.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wersję na słodko można przygotować z orzechami włoskimi, cynamonem i cukrem, a następnie polać syropem.
- Niektóre wersje pikantne zawierają mielone mięso lub ser.
- Świeży za'atar można użyć jako alternatywę lub dodatek do szpinaku.