Arroz con Pollo Panameño
Aromatyczne danie jednogarnkowe z ryżem, kurczakiem, warzywami i mieszanką przypraw, stanowiące podstawę panamskiej kuchni.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki kurczaka(udka i podudzia ze skórą i kością)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 large Żółta cebula(posiekana)
- 2 medium Papryka(dowolnego koloru, posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 packets Przyprawa Sazón z annato
- 1 tsp Mielony kmin rzymski
- 1 tsp Suszone oregano
- 4 cups Bulion drobiowy
- 2 cups Biały ryż długoziarnisty(przepłukany)
- 1 cup Mrożony groszek
- 0.5 cup Oliwki zielone nadziewane papryką pimiento(pokrojone w plasterki)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól i czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie doprawić solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dokładnie doprawić, aby uzyskać najlepszy smak. - 2
Na dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony, w razie potrzeby partiami. Wyjąć kurczaka i odstawić.
- 3
Do garnka dodać posiekaną cebulę i paprykę. Dusić, aż warzywa zmiękną, około 5-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrobać z dna garnka przypieczone resztki. - 4
Dodać posiekany czosnek i gotować, aż uwolni aromat, około 1 minuty.
- 5
Dodać koncentrat pomidorowy, przyprawę Sazón, kmin rzymski i oregano. Gotować, mieszając, przez 1-2 minuty, aż uwolni aromat.
- 6
Włożyć kurczaka z powrotem do garnka. Wlać bulion drobiowy i zagotować.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnić się, że kurczak jest w większości zanurzony w płynie. - 7
Dodać przepłukany ryż i pokrojone oliwki. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbować bulionu i doprawić przed dodaniem ryżu. - 8
Ponownie doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, szczelnie przykryć i gotować przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie miękki, a płyn się wchłonie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikać podnoszenia pokrywki podczas gotowania, aby zatrzymać parę. - 9
Dodać mrożony groszek i pozostawić pod przykryciem na 5 minut, aby groszek się podgrzał.
- 10
Wygrabić ryż widelcem i udekorować świeżą kolendrą przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawać gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie przyprawy Sazón z annato nadaje potrawie charakterystyczny żółto-pomarańczowy kolor.
- ✓Nie przegotować ryżu; powinien być miękki, ale nie rozgotowany.
- ✓Dostosować ilość płynu, jeśli ryż gotuje się szybciej lub wolniej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę lub kukurydzę razem z groszkiem.
- Dla ostrzejszej wersji, dodać posiekaną papryczkę jalapeño lub szczyptę płatków chili razem z czosnkiem.
- Użyć kawałków kurczaka bez kości i skóry dla szybszego gotowania.