Hojaldre Relleno de Carne(Paszteciki z ciasta francuskiego nadziewane mięsem)
Popularne panamskie jedzenie uliczne, hojaldre to lekkie i puszyste smażone ciasto, podobne do pączka. Podawane jako 'relleno' (nadziewane), jest zazwyczaj rozcinane i wypełniane pikantnym, doprawionym mielonym mięsem wołowym lub szarpanym kurczakiem.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tbsp Proszek do pieczenia
- 1 tsp Sól
- 0.25 cup Masło lub smalec(zimne, pokrojone w kostkę)
- 1 cup Woda(około, lub według potrzeb)
- 500 g Mięso mielone wołowe
- 0.5 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Kmin rzymski
- 0.5 tsp Oregano
- Sól i pieprz(do smaku)
- Olej roślinny(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło lub smalec i siekaj je nożem do ciasta lub opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kluczem do uzyskania kruchego ciasta jest utrzymanie zimnego masła. - 2
Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Delikatnie zagnieć na posypanej mąką powierzchni przez 1-2 minuty, aż składniki się połączą. Przykryj i odstaw na 15 minut.
- 3
Przygotuj nadzienie: Rozgrzej łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- 4
Dodaj mielone mięso wołowe na patelnię. Rozdrobnij je łyżką i smaż, aż się zrumieni. Odlej nadmiar tłuszczu.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż smaki się połączą. Odstaw na bok.
- 6
Podziel ciasto na 8 równych części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek o średnicy około 15-20 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz również rozciągnąć ciasto rękami. - 7
Rozgrzej około 5-7 cm oleju roślinnego w głębokim garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu do temperatury 175°C (350°F).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Olej powinien być wystarczająco gorący, aby ciasto natychmiast napęczniało. - 8
Ostrożnie wkładaj po jednym hojaldre na raz do gorącego oleju. Powinno znacznie napęcznieć. Smaż przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące.
- 9
Wyjmij usmażone hojaldre za pomocą łyżki cedzakowej i połóż na kratce lub ręcznikach papierowych, aby odsączyć. Gdy nieco ostygnie, ostrożnie przetnij z boku każdego hojaldre, tworząc kieszonkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przeciąć do końca. - 10
Obficie napełnij każdą kieszonkę hojaldre przygotowanym nadzieniem mięsnym. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla lżejszych hojaldre upewnij się, że ciasto nie jest zbyt mocno wyrabiane.
- ✓Jeśli ciasto nie napęcznieje, olej może być za mało gorący.
- ✓Podawaj z marynowaną cebulką lub prostą sałatką.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast mielonego mięsa wołowego użyj szarpanego kurczaka lub wieprzowiny.
- Do nadzienia mięsnego dodaj drobno pokrojone warzywa, takie jak marchewka lub groszek.