Pastel de Milho con Pollo(Placek kukurydziany z kurczakiem)
Wytrawny placek kukurydziany, podobny do tamales, ale pieczony, nadziewany doprawioną mieszanką kurczaka. Jest to sycące i popularne danie, szczególnie na obszarach wiejskich.
🧂 Składniki
- 900 g Ziarna kukurydzy (świeże lub mrożone)
- 240 ml Mleko
- 115 g Masło
- 2 tbsp Cukier
- 1 tsp Sól
- 2 tsp Proszek do pieczenia
- 400 g Gotowany kurczak(poszarpany)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 0.5 medium Papryka(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.25 cup Kolendra(posiekana)
- 120 ml Bulion drobiowy
- 1 tbsp Olej annato (achiote)(dla koloru i smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 9x13 cali.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że naczynie żaroodporne jest dobrze natłuszczone, aby zapobiec przywieraniu. - 2
Do nadzienia: Na patelni rozgrzej olej annato na średnim ogniu. Podduś posiekaną cebulę, paprykę i czosnek, aż zmiękną.
- 3
Dodaj do patelni poszarpanego gotowanego kurczaka, posiekaną kolendrę i bulion drobiowy. Dopraw solą i pieprzem. Duś przez 5 minut, aż lekko zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz użyć pozostałego gotowanego kurczaka lub ugotować piersi kurczaka specjalnie do tego przepisu. - 4
Na ciasto kukurydziane: W blenderze połącz ziarna kukurydzy, mleko, roztopione masło, cukier i sól. Blenduj do uzyskania w miarę gładkiej konsystencji, pozostawiając część grudek, jeśli wolisz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz świeżej kukurydzy, możesz potrzebować dodać trochę więcej mleka, aby uzyskać konsystencję umożliwiającą blendowanie. - 5
Wlej zmiksowaną masę kukurydzianą do dużej miski. Wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu proszku do pieczenia. - 6
Wlej połowę ciasta kukurydzianego do przygotowanego naczynia żaroodpornego.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozprowadź równomiernie. - 7
Równomiernie rozłóż nadzienie z kurczaka na cieście kukurydzianym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw niewielki margines wokół krawędzi, aby nadzienie nie wypłynęło. - 8
Wlej pozostałe ciasto kukurydziane na nadzienie z kurczaka, upewniając się, że jest całkowicie pokryte.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatnie rozprowadź, aby przykryć nadzienie. - 9
Piecz przez 50-60 minut, lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek będzie czysta, a wierzch będzie złocisto-brązowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Środek powinien być zwarty i ścięty. - 10
Pozostaw placek kukurydziany do ostygnięcia przez co najmniej 15 minut przed krojeniem i podaniem. Pomoże to mu odpowiednio się ustabilizować.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj kombinacji świeżej i konserwowej kukurydzy.
- ✓Upewnij się, że nadzienie z kurczaka nie jest zbyt mokre, w przeciwnym razie placek może być rozmiękczony.
- ✓To danie jest pyszne podawane z sałatką lub kleksem kwaśnej śmietany.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę startego sera (np. mozzarelli lub łagodnego białego sera) między ciastem a nadzieniem.
- Dodaj ugotowane i pokruszone chorizo do nadzienia z kurczaka dla dodatkowego smaku.
- Użyj mieszanki kukurydzy i innych warzyw, takich jak groszek lub marchewka, w nadzieniu.