Arukwe
Chicken and Root Vegetables
Arukwe to sycące i aromatyczne danie z Papui-Nowej Gwinei, składające się z kurczaka wolno gotowanego z różnorodnymi warzywami korzeniowymi i nasyconego bogatym smakiem mleka kokosowego. To pocieszający posiłek, który podkreśla podstawowe składniki regionu.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki kurczaka(z kością, np. udka i pałki)
- 500 g Taro(obrane i pokrojone w duże kawałki)
- 500 g Bataty(obrane i pokrojone w duże kawałki)
- 2 medium Platany(obrane i pokrojone w kawałki)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(świeżo starty)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 200 ml Woda lub bulion drobiowy
- 200 g Zielone warzywa liściaste(np. szpinak lub kumu, grubo posiekane)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na patelni lub w głębokim garnku rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 4
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj taro, bataty i platany.
- 5
Wlej mleko kokosowe i wodę (lub bulion drobiowy). Dopraw solą i czarnym pieprzem.
- 6
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj delikatnie.
- 7
Dodaj posiekane zielone warzywa liściaste do garnka na ostatnie 15-20 minut gotowania.
- 8
Kontynuuj gotowanie pod przykryciem, aż warzywa korzeniowe będą miękkie, a kurczak w pełni ugotowany. W razie potrzeby dopraw do smaku.
- 9
Podawaj na gorąco, tradycyjnie z ryżem lub samodzielnie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Naturalna skrobia z warzyw korzeniowych zgęści sos.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz zamarynować kurczaka w soli, pieprzu, odrobinie imbiru i czosnku przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć kumu, szpinaku lub innych lokalnych zielenin, możesz użyć jarmużu lub boćwiny.
- ✓Upewnij się, że warzywa korzeniowe są pokrojone w duże, jednolite kawałki, aby zapobiec ich rozpadaniu się.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pochrzyn lub maniok.
- Aby uzyskać ostrzejsze danie, dodaj posiekaną papryczkę chili razem z cebulą.
- Można dodać niewielką ilość kurkumy dla koloru i subtelnego, ziemistego smaku.