Asado de Costilla con Yuca(Pieczone żeberka wołowe z yucą)
Długo gotowane żeberka wołowe, często grillowane lub pieczone, podawane z delikatną, gotowaną lub smażoną yucą (maniokiem). Kwintesencja paragwajskiego dania z grilla, podkreślająca zamiłowanie kraju do grillowanych mięs i podstawowych warzyw korzeniowych.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Żeberka wołowe(krótkie żeberka wołowe lub żeberka grzbietowe)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 tsp Czosnek granulowany
- 1 tsp Cebula granulowana
- 1 tsp Papryka
- 1 kg Yuca (maniok)(obrana i pokrojona na duże kawałki)
- enough to cover yuca Woda
- Opcjonalnie: sos chimichurri lub inny sos do maczania
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F) lub przygotuj grill do pracy w trybie pośredniego ciepła.
- 2
Osusz żeberka wołowe ręcznikiem papierowym. W małej miseczce wymieszaj sól, czarny pieprz, czosnek granulowany, cebulę granulowaną i paprykę. Dokładnie natrzyj mieszanką przypraw wszystkie strony żeberek wołowych.
- 3
Umieść przyprawione żeberka w dużej brytfannie lub bezpośrednio na ruszcie grilla nad pośrednim ogniem. Brytfannę szczelnie zakryj folią aluminiową, jeśli pieczesz w piekarniku. Jeśli grillujesz, zamknij pokrywę.
- 4
Piecz żeberka przez 2,5 do 3 godzin, lub do momentu, gdy mięso będzie bardzo delikatne i niemal odchodzące od kości. Podczas grillowania utrzymuj niską, stabilną temperaturę.
- 5
Na około 30 minut przed końcem pieczenia żeberek, przygotuj yucę. Umieść obraną i pokrojoną yucę w dużym garnku. Zalej wodą i dodaj dużą szczyptę soli.
- 6
Doprowadź wodę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż yuca będzie miękka po wbiciu widelca. Dokładnie odcedź yucę.
- 7
Gdy żeberka będą miękkie, możesz opcjonalnie zwiększyć temperaturę na ostatnie 15-20 minut, aby skórka zrobiła się chrupiąca, lub krótko zrumienić je nad bezpośrednim ogniem na grillu.
- 8
Podawaj delikatne żeberka wołowe na gorąco, obok odcedzonej yucy. Podaj sos chimichurri lub ulubiony sos do maczania osobno.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Niska i powolna metoda gotowania jest kluczem do uzyskania delikatnych żeberek.
- ✓Upewnij się, że yuca jest ugotowana do całkowitej miękkości; niedogotowana yuca może być twarda i włóknista.
- ✓Dla bogatszego smaku, żeberka można marynować przez noc.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Grilluj żeberka nad węglem drzewnym, aby uzyskać wędzony smak.
- Ugotuj yucę, a następnie podsmaż ją na maśle na złoty kolor, aby uzyskać inną teksturę.
- Dodaj lukier z miodu, sosu sojowego i czosnku w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.