Empanadas de Carne Paraguayas(Paragwajskie Empanadas z Mięsem)
Wytrawne smażone lub pieczone pierożki nadziewane bogatą, doprawioną masą mielonego mięsa, często z dodatkiem jajek na twardo i oliwek. Podstawowa przekąska i przystawka w całym Paragwaju.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso mielone wołowe
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1/2 medium Zielona papryka(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(obrane, bez pestek i pokrojone w kostkę)
- 50 g Zielone oliwki(wypestkowane i posiekane)
- 2 large Jajka na twardo(pokrojone w kostkę)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Papryka słodka
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 12-15 cm diameter Ciasto na empanady(gotowe lub domowe)
- for frying as needed Olej roślinny
- 1 beaten egg Masa jajeczna(do posmarowania przy pieczeniu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmaż posiekaną cebulę i zieloną paprykę, aż zmiękną, około 5-7 minut.
⏱️ 5-7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przypalaj warzyw. - 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
⏱️ 1 minute - 3
Dodaj mielone mięso wołowe na patelnię, rozdrabniając je łyżką. Smaż, aż mięso się zrumieni, a następnie odlej nadmiar tłuszczu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mięso nie jest już różowe. - 4
Wmieszaj pomidory pokrojone w kostkę, posiekane oliwki, kmin rzymski, paprykę słodką, sól i pieprz. Gotuj około 5-10 minut, aż pomidory zmiękną, a smaki się połączą.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Zdejmij patelnię z ognia i pozwól nadzieniu lekko ostygnąć. Wmieszaj pokrojone jajka na twardo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ostudzenie zapobiega rozmoczeniu ciasta. - 6
Przygotuj ciasto na empanady zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub swoim przepisem. Jeśli używasz gotowych krążków, upewnij się, że mają temperaturę pokojową.
- 7
Nałóż około 2-3 łyżki farszu mięsnego na połowę każdego krążka ciasta na empanady, pozostawiając brzeg.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przesadzaj z ilością farszu, ponieważ utrudnia to zlepienie. - 8
Zwilż brzegi ciasta wodą i zagnij drugą połowę na farsz, tworząc kształt półksiężyca. Mocno ściśnij brzegi palcami lub widelcem, aby je zamknąć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobre zamknięcie zapobiega wyciekaniu farszu podczas smażenia/pieczenia. - 9
Aby usmażyć: Rozgrzej około 5-8 cm oleju roślinnego w głębokim garnku lub żeliwnym naczyniu do temperatury 180°C. Smaż empanady partiami, aż będą złocistobrązowe i chrupiące z obu stron, około 3-4 minut na stronę.
⏱️ 6-8 minutes per batch💡 Wskazówki profesjonalistów: Utrzymuj temperaturę oleju dla równomiernego smażenia. - 10
Aby upiec: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż empanady na blasze do pieczenia, posmaruj masą jajeczną i piecz przez 20-25 minut, aż będą złocistobrązowe i napuszone.
⏱️ 20-25 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Masa jajeczna nadaje ładny połysk i kolor. - 11
Usmażone empanady odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Farsz można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
- ✓Dla pikantniejszego smaku dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do farszu.
- ✓Poeksperymentuj, dodając do farszu rodzynki lub plastry jajka na twardo dla dodatkowej tekstury i smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny dla bogatszego smaku.
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego do farszu dla głębszego pomidorowego smaku.
- Niektóre warianty zawierają odrobinę cukru w farszu dla słodko-słonego balansu.