Filipino Embutido(Filipińskie Embutido)
Filipińskie Embutido to wytrawne pieczone mięso mielone, często przygotowywane z mielonej wieprzowiny, cenione za świąteczny wygląd i bogaty smak. Jego korzenie sięgają amerykańskiego pieczonego mięsa mielonego, zaadaptowanego w okresie kolonialnym, z wykorzystaniem łatwo dostępnych składników, takich jak konserwowe kiełbaski i rodzynki, i przybierające cylindryczny kształt przypominający hiszpańskie kiełbaski. Danie to jest ukochanym centralnym punktem specjalnych okazji, takich jak Boże Narodzenie, urodziny i fiesty, prezentując kolorowy przekrój po pokrojeniu.
🧂 Składniki
- 600 g mielona wieprzowina(preferowana jest chuda mielona wieprzowina)
- 3 cebula(drobno posiekana)
- 100 g marchewka(drobno posiekana)
- 100 g zielona papryka(drobno posiekana)
- 50 g rodzynki(opcjonalnie)
- 1/2 medium słodka marynata z ogórków (relish)(Finely minced.)
- 3 cloves jajka(1 lekko roztrzepane do masy, 1 ugotowane na twardo i pokrojone w ćwiartki do nadzienia)
- 2 large bułka tarta(zwykła lub niedoprawiona)
- 1 teaspoon starty ser cheddar(opcjonalnie)
- 1/2 teaspoon sól(doprawić do smaku)
- 2 tablespoons czarny pieprz(świeżo mielony)
- kiełbaski wiedeńskie lub parówki(przekrojone wzdłuż na pół, opcjonalnie do nadzienia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj nadzienie: Jeśli używasz, ugotuj jedno jajko na twardo, obierz i pokrój wzdłuż na ćwiartki. Przekrój kiełbaski wiedeńskie lub parówki wzdłuż na pół, jeśli ich używasz. Odłóż na bok.
⏱️ 15 minutes - 2
Połącz masę mięsną: W dużej misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, drobno posiekaną cebulę, marchewkę, zieloną paprykę, rodzynki (jeśli używasz), słodką marynatę z ogórków, 1 lekko roztrzepane jajko, bułkę tartą, starty ser cheddar (jeśli używasz), sól i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj rękami lub solidną łyżką, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone, ale unikaj nadmiernego mieszania, aby zachować delikatną konsystencję.
⏱️ 10 minutes - 3
Przygotuj opakowania z folii: Pokrój cztery kawałki mocnej folii aluminiowej, każdy o wymiarach około 30x30 cm.
⏱️ 2 minutes - 4
Złóż rolady: Rozłóż jeden kawałek folii. Na środek folii nałóż około 1/4 masy mięsnej i rozpłaszcz ją w prostokąt, pozostawiając około 2,5 cm marginesu po bokach. Ułóż część przygotowanego nadzienia (pokrojone jajko na twardo i przekrojone kiełbaski/parówki) wzdłuż środka rozpłaszczonej masy. Ostrożnie zawiń folię, aby zakryć nadzienie, formując masę w cylindryczną roladę. Zaciśnij lub skręć końce folii, aby szczelnie zamknąć roladę, zapewniając brak szczelin.
⏱️ 8 minutes - 5
Powtórz składanie: Powtórz krok 4 z pozostałą masą mięsną i nadzieniem, tworząc cztery pojedyncze rolady embutido.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes - 6
Gotuj embutido na parze: Przygotuj parowar, napełniając garnek wystarczającą ilością wody, aby wytworzyć parę, i doprowadź ją do wrzenia. Ułóż rolady embutido owinięte w folię w koszu parowaru, upewniając się, że nie dotykają wody. Szczelnie przykryj parowar i gotuj na średnim ogniu przez 1 godzinę lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F).
- 7
Ostudź i schłodź: Ostrożnie wyjmij rolady embutido z parowaru. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Dla łatwiejszego krojenia i uzyskania bardziej zwartej konsystencji, schłodź embutido w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej przez noc.
⏱️ 2-3 hours (minimum chilling) - 8
Podawaj: Rozwiń schłodzone embutido. Pokrój na plastry o grubości około 1,5 cm. Embutido można podawać na zimno lub usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju, aż do uzyskania złotobrązowego koloru i lekko chrupiącej skórki, przed podaniem.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, rozważ użycie mieszanki mielonej wieprzowiny i mielonej wołowiny.
- ✓Jeśli nie chcesz używać rodzynek, można je pominąć bez znaczącego wpływu na efekt końcowy.
- ✓Upewnij się, że folia jest szczelnie zamknięta, aby zapobiec dostawaniu się wilgoci podczas gotowania na parze.
- ✓Schłodzenie embutido przez noc jest wysoce zalecane dla czystszego krojenia.
- ✓Embutido można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 4 dni lub zamrozić do dłuższego przechowywania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane papryczki pimiento lub pokrojone w kostkę oliwki do masy mięsnej dla dodatkowej warstwy smaku i koloru.
- Dodaj łyżkę sosu sojowego lub sosu Worcestershire do masy mięsnej dla wzmocnienia umami.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami kiełbas do nadzienia, takimi jak chorizo hiszpańskie, a nawet pokrojona szynka.