Poulet DG(Kurczak DG)
Poulet DG, co tłumaczy się jako „Kurczak Dyrektora Generalnego”, to aromatyczne danie z smażonego kurczaka i dojrzałych bananów smażonych, duszonych w bogatym sosie pomidorowo-warzywnym. Jest to danie uroczyste, często zarezerwowane na specjalne okazje i dla honorowych gości, łączące techniki inspirowane kuchnią francuską z lokalnymi składnikami z Konga.
🧂 Składniki
- 1 piece (about 3.5-4 lbs) Cały kurczak(pokrojony na małe kawałki porcjowane)
- 5 medium Dojrzałe banany smażone (plantany)(obrane i pokrojone w krążki o grubości 1 cala)
- 2 large Cebula(1 drobno posiekana do sosu, 1 pokrojona w plastry do dekoracji)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(posiekany)
- 5 medium Pomidory(pokrojone lub przetarte)
- 3 medium Marchewka(pokrojona w plastry o grubości ½ cala)
- 0.5 lb Fasolka szparagowa(obrana i pokrojona)
- 2 medium Papryka(dowolny kolor, pozbawiona gniazd nasiennych i posiekana)
- 0.5 cup Olej roślinny(do smażenia bananów smażonych i obsmażania kurczaka)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 large Kostki bulionowe drobiowe
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 1 tsp Proszek chili(opcjonalnie, dla ostrości)
- 0.5 cup Świeża pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka doprawić obficie solą, pieprzem, proszkiem chili (jeśli używasz) i jedną pokruszoną kostką bulionową. Odstawić do marynowania na co najmniej 30 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla głębszego smaku marynuj kurczaka przez kilka godzin lub przez noc w lodówce. - 2
Podczas marynowania kurczaka, obierz dojrzałe banany smażone i pokrój je w krążki o grubości 1 cala. Rozgrzej około ½ szklanki oleju roślinnego na dużej patelni lub w naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Smaż krążki bananów smażonych na złoty kolor z obu stron. Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na ręczniki papierowe do odsączenia.
- 3
Na tej samej patelni (lub czystej) dodaj trochę więcej oleju, jeśli potrzeba. Obsmaż zamarynowane kawałki kurczaka na złoty kolor z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 4
Na tej samej patelni dodaj drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek i posiekany imbir. Smaż, aż uwolnią aromat, około 2-3 minut. Dodaj posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy, dobrze mieszając. Gotuj przez około 5-7 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos zacznie gęstnieć.
- 5
Do patelni dodaj pokrojoną marchewkę, fasolkę szparagową i paprykę. Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
- 6
Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem na patelnię. Dodaj pozostałą pokruszoną kostkę bulionową i około ½ szklanki wody (lub bulionu drobiowego), jeśli sos wydaje się zbyt suchy. Wszystko wymieszaj, przykryj patelnię i zmniejsz ogień do minimum. Duś przez około 30-40 minut, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
- 7
Delikatnie wmieszaj usmażone banany smażone. Gotuj jeszcze przez 5 minut, pozwalając bananom smażonym wchłonąć część sosu. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 8
Udekoruj świeżą posiekaną pietruszką przed podaniem. Kurczak DG jest tradycyjnie podawany na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie świetnie komponuje się z fufu, ryżem lub smażonymi bananami smażonymi.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie dojrzałych bananów smażonych jest kluczowe dla słodyczy i tekstury. Powinny być żółte z brązowymi plamkami.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia bananów smażonych lub obsmażania kurczaka; w razie potrzeby smaż partiami.
- ✓Dostosuj ilość proszku chili do swoich preferencji smakowych pod kątem ostrości.
- ✓Sos powinien być bogaty i aromatyczny; dodaj trochę wody lub bulionu, jeśli stanie się zbyt gęsty podczas duszenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy używają udek kurczaka bez kości dla szybszego gotowania.
- Do sosu można dodać odrobinę białego wina dla dodatkowej głębi smaku (choć nie jest to ściśle tradycyjne).
- Można dodać inne warzywa, takie jak groszek lub kukurydza.