Sauce Karanga(Sos Karanga)
Vegan Congolese Peanut Stew
Pożywny i aromatyczny wegański gulasz z Konga, zawierający słodkie ziemniaki i ciecierzycę gotowane w bogatym, pikantnym sosie orzechowym. Danie to jest sycącym i odżywczym specjałem.
🧂 Składniki
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Cebula(drobno pokrojona)
- 2 cloves Ząbki czosnku(obrane i drobno posiekane)
- 2 small Papryczki chili(lub 1 scotch bonnet, lub szczypta płatków chili (opcjonalnie))
- 1 tsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Proszek curry
- 0.5 tsp Papryka słodka
- 0.5 tsp Oregano
- 0.5 tsp Kmin rzymski
- 0.5 tsp Granulki czosnku
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Imbir
- 0.25 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.25 tsp Pieprz czarny(lub do smaku)
- 300 g Słodkie ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę wielkości kęsa)
- 1 cube Kostka bulionowa warzywna
- 500 ml Wrząca woda
- 3 tbsp Masło orzechowe(gładkie, bez cukru)
- 460 g Ciecierzyca(odsączona i umyta (ok. 2 puszki po 230g))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i papryczki chili (jeśli używasz) i smaż jeszcze przez minutę, aż będą aromatyczne.
- 2
Dodaj wszystkie przyprawy (koncentrat pomidorowy, proszek curry, paprykę słodką, oregano, kmin rzymski, granulki czosnku, kurkumę, imbir, sól i pieprz) do garnka. Smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby zapobiec przywieraniu.
- 3
Dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki do garnka i wymieszaj, aby równomiernie pokryły się przyprawami i koncentratem pomidorowym. Smaż przez około 3-5 minut.
- 4
Wlej wrzącą wodę i dodaj kostkę bulionową warzywną oraz masło orzechowe. Energicznie mieszaj, aż masło orzechowe całkowicie się rozpuści, a sos będzie gładki.
- 5
Dodaj odsączoną i umytą ciecierzycę do garnka. Wymieszaj wszystko razem.
- 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż słodkie ziemniaki będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Sprawdź konsystencję gulaszu. Jeśli jest zbyt wodnisty, dodaj trochę więcej masła orzechowego. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody. Dopraw do smaku.
- 8
Podawaj na gorąco. Sos Karanga często podaje się z fufu, ryżem lub smażonymi bananami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać pikantniejszy gulasz, użyj więcej papryczek chili lub ostrzejszej odmiany.
- ✓Upewnij się, że masło orzechowe jest gładkie i naturalne, bez dodatku cukru, dla najlepszego smaku.
- ✓Ten gulasz można przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ smaki pogłębiają się z czasem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak jarmuż, szpinak lub papryka.
- W wersji niewegetariańskiej można dodać kurczaka lub wołowinę i gotować je w gulaszu.