Miel cu Tarragon și Măsline(Gulasz jagnięcy z estragonem i oliwkami)
Aromatyczny rumuński gulasz jagnięcy z dodatkiem estragonu, zbalansowany słonymi oliwkami i bogatym, wytrawnym sosem. Danie to oferuje zachwycającą równowagę ziołowych i pikantnych nut, idealne na pocieszający posiłek.
🧂 Składniki
- 1.2 kg Łopatka lub udziec jagnięcy, pokrojone w kostkę
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Duże żółte cebule, pokrojone w plasterki
- 4 cloves Ząbki czosnku, posiekane
- 200 ml Wytrawne białe wino
- 500 ml Bulion warzywny lub drobiowy
- 150 g Zielone oliwki bez pestek, przekrojone na pół
- 3 tbsp Świeży estragon, posiekany
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki, posiekana
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 1 tbsp Sok z cytryny(opcjonalnie, dla orzeźwienia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki jagnięciny ręcznikiem papierowym i dopraw obficie solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie mięsa pomaga uzyskać lepsze zarumienienie. - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim rondlu na średnim ogniu. Zrumień jagnięcinę partiami, aż będzie złocista ze wszystkich stron. Wyjmij jagnięcinę i odłóż na bok.
- 3
Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 5
Wlej białe wino, zeskrobując dno garnka, aby odkleić przypieczone resztki i uzyskać smak.
- 6
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion, posiekany estragon i posiekaną natkę pietruszki. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn w większości pokrywa jagnięcinę. - 7
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, lub do momentu, aż jagnięcina będzie miękka widelcem.
- 8
Dodaj przekrojone oliwki i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aby ich smak połączył się z gulaszem.
- 9
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. Dodaj sok z cytryny, jeśli używasz, dla odrobiny świeżości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sok z cytryny może przełamać bogactwo gulaszu. - 10
Podawaj gorące, najlepiej z dodatkiem polenty lub chrupiącego chleba.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Udekoruj dodatkowym świeżym estragonem lub natką pietruszki, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gęstszy sos, możesz wyjąć jagnięcinę i warzywa, a następnie zredukować sos na kuchence.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć świeżego estragonu, możesz użyć suszonego, ale użyj go o połowę mniej.
- ✓Oliwki dodają gulaszowi słonego, pikantnego charakteru.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną marchewkę lub pora razem z cebulą, aby uzyskać więcej warzyw.
- Szczypta płatków chili może dodać odrobinę ostrości.